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Páginas: 4 (957 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2013
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS
presenta
Aguilar Sánchez Gladis
Esquinca Martínez Salma NoHelia
Gómez Moguel Itzel deJesús
Hernández Ávila Noemí Yubak
Ramírez Castellano Diana Arlette
Robledo Bautista Guadalupe
Rodríguez Morales Anayhely
grado y grupo:
7º “A”
asesor
D. en C. Caballero Roque AdrianaTuxtla Gutiérrez, Chiapas febrero 2013
DEFINICIÓN
Aditivos:
Un aditivo se define como: toda substancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo (y aunque lo tenga,su uso no depende de este valor) se agrega intencionadamente a los alimentos, en cantidad mínima, regulada por reglamento, con el objeto de facilitar o mejorar su proceso de elaboración, conservación,características organolépticas o uso.
Un aditivo, en su sentido más amplio, es cualquier sustancia que se agregue a los alimentos. Legalmente, el término hace referencia a cualquier sustancia cuyopropósito resulte o pueda llegar a resultar directa o indirectamente un componente o agente que afecte las características de cualquier alimento. Esta definición incluye a cualquier sustancia que seutilice en la producción, procesamiento, tratamiento, empaque, transporte o almacenamiento de los alimentos.
HISTORIA DE LOS ADITIVOS
La incorporación de sustancias a los productosalimenticios, aunque de forma accidental, Posiblemente tenga sus orígenes en el Paleolítico: la exposición de los alimentos al humo procedente de un fuego favorecía su conservación. Posteriormente, enel Neolítico, cuando el hombre desarrolla la agricultura y la ganadería, se ve obligado a manipular los alimentos con el fin de que resulten más apetecibles o que se conserven mejor. Con el primerobjetivo se utilizaron, entre otros, el azafrán y la cochinilla y con el segundo, se recurrió a la sal y al vinagre.
El empleo de estas y otras muchas sustancias era empírico, pero con los avances...
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS
presenta
Aguilar Sánchez Gladis
Esquinca Martínez Salma NoHelia
Gómez Moguel Itzel deJesús
Hernández Ávila Noemí Yubak
Ramírez Castellano Diana Arlette
Robledo Bautista Guadalupe
Rodríguez Morales Anayhely
grado y grupo:
7º “A”
asesor
D. en C. Caballero Roque AdrianaTuxtla Gutiérrez, Chiapas febrero 2013
DEFINICIÓN
Aditivos:
Un aditivo se define como: toda substancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo (y aunque lo tenga,su uso no depende de este valor) se agrega intencionadamente a los alimentos, en cantidad mínima, regulada por reglamento, con el objeto de facilitar o mejorar su proceso de elaboración, conservación,características organolépticas o uso.
Un aditivo, en su sentido más amplio, es cualquier sustancia que se agregue a los alimentos. Legalmente, el término hace referencia a cualquier sustancia cuyopropósito resulte o pueda llegar a resultar directa o indirectamente un componente o agente que afecte las características de cualquier alimento. Esta definición incluye a cualquier sustancia que seutilice en la producción, procesamiento, tratamiento, empaque, transporte o almacenamiento de los alimentos.
HISTORIA DE LOS ADITIVOS
La incorporación de sustancias a los productosalimenticios, aunque de forma accidental, Posiblemente tenga sus orígenes en el Paleolítico: la exposición de los alimentos al humo procedente de un fuego favorecía su conservación. Posteriormente, enel Neolítico, cuando el hombre desarrolla la agricultura y la ganadería, se ve obligado a manipular los alimentos con el fin de que resulten más apetecibles o que se conserven mejor. Con el primerobjetivo se utilizaron, entre otros, el azafrán y la cochinilla y con el segundo, se recurrió a la sal y al vinagre.
El empleo de estas y otras muchas sustancias era empírico, pero con los avances...
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