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MEDIDOR DE PH


1. Objetivos

• Poder calcular un estimado del PH de determinadas sustancias con el fin de regular su consumo en la dieta diaria.
• Dar una alternativa a las personas quecuentan con peceras para saber el momento propicio para limpiarlas.
• Fomentar y despertar una consciencia en el consumo de determinados alimentos para una mejor calidad de vida.
• Estudiar unproceso de reacción química para aplicar nuestros conocimientos en la materia; además de ampliar conceptos poco comunes y muy útiles en la vida diaria.


2. Conceptos aplicados

 PH.- es lamedida de la acidez o la alcalinidad de una sustancia. Los ácidos y las bases tienen una característica que permite medirlos: es la concentración de los iones de hidrogeno (H+).
El pH es un indicador dela acidez de una sustancia. Está determinado por el número de iones libres de hidrógeno (H+) en una sustancia. El potencial hidrógeno (PH) está definido por el logaritmo negativo:




Estafórmula se obtiene de la descomposición de las moléculas de agua en Hoxidrilos (OH)-1 y y Hidronio (H3O)+1 ; también se define el pOH, que mide la concentración de iones OH−.
Y así tenemos que:K(constante) = [H3O+]•[OH–]=10–14

En donde [H3O+] es la concentración de iones hidronio, [OH−] la de iones hidroxilo, y Kw es una constante conocida como producto iónico del agua, que vale 10−14.Por lo tanto,
log Kw = log [H3O+] + log [OH–]
–14 = log [H3O+] + log [OH–]
14 = –log [H3O+] – log [OH–]
pH + pOH = 14

Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH. Brassica Oleracea.- es una planta mejor conocida como repollo rojo o col morada, pertenece a la variedad de capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensiblesa la acidez como la antocianina y otros flavonoides (pigmentos solubles en agua y alcohol sin alterar su composición)

 Antocianina.- son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas...