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2.4 Productos comercializados
Congelados:
Jumbo
Lenguas de macha
Salmon ahumado
Kanikama
Medallones de merluza
Figuritas de merluza
Reineta sin piel y sin espinas
Merluza sin piel y sinespinas
Pangasius sin piel y sin espinas
Trozos de salmón sin piel y sin espinas
Camarones cocidos y sin cascara
Camarones cocidos y pelados
Minuto verde:
Filete pangasius
Filete de reinetaFilete tilapia
Filete de merluza
Trozo salmón


El golfo:

Filete pagasius
Filete de Alaska pollock
Porción de salmón chileno
Frescos:
MARISCOS:
Machas
Cholgas
Choritos
Choro maltónPicoroco
Almejas
Ceviches:
Mousse de reineta
Ceviche jumbo
Ceviche de reineta cocido
Ceviche de reineta nogada
Ceviche de salmó
Mariscal cocido
Filetes:
Filete tilapia
Filete truchasalmoneada
Filete de pangasius
Filete de salmón
Filete de congrio dorado
Filete de corvina
Filete de sierra
Entero:
Calamar
Pulpo
Langostas
Reineta
Merluza
Congrio dorado
Trucha

3
3.1Utensilios
Cuchillo
Bacha
Bachas de plástico
Cucharas soperas
Platos
Copas
Cucharas de plástico
Cunas
Bandejas
Carretilla
Bandeja de pluma pluma bit
Toalla de papel
Alcohol gel
JabónMAQUINARIAS:
Máquina de hielo
Acuario
Piscina
Máquina de desconchar
Pesa
Termómetro
Conservadora
Cámara de congelación

MOBILIARIO:
Mesón
Mesón de vitrina
Mesón de baldosa

EQUIPOS:Cofia
Guantes
Mascarillas
Pechera
Zapatos de seguridad
Camisa
Pantalón blanco
3.2 METODOS
3.2.2 Diagrama de flujo
Ceviche peruano




















3.2.2 Descripciónde las operaciones
RMP: pesar las materia prima, ver su olor y olor característico del producto (la lechuga, pan, limón, etc) antes de comenzar a utilizarlas.
Acondicionamiento: pelar, picar y lavarlos productos para comenzar a mezclar los productos.
Mezclado: Unir todos los productos él un bollo y comenzar a revolverlos.
Dosificado: Pesar una vez listo el producto y envasar con un peso...