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Curso: ACTUALIZACIÓN DE PROFESIONALES - AGROBANCO

Expositor: Ing. Mg. Sc.José Almeyda Matías
Chiclayo: 15-01-10

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PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE CARNE

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA Departamento: Producción Animal Profesor : Ing. Mg. Sc.José Almeyda Matías
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PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE CARNE

SISTEMAS DE CRIANZA
1. Sistema de cría:
• Vacas pastorean conjuntamente con su cría (ternero) hasta el destete (6 a 8 meses) • Las vacas no se ordeñan. • Después del destete las cría se separan de su madre.

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2. Sistema de Recría o Crecimiento:
Después del destete se agrupanseparadamente en: a) Novillos (Terneros castrados) o toretes, para carne o engorde. b) Vaquillas y vaquillonas: Animales de reposición, para reemplazar vacas en seca.

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3. Terminación o Engorde: Solamente los machos castrados o toretes (enteros). Objetivo: Producir carne de calidad Puede efectuarse bajo tres sistemas: a) Engordeextensivo o pastoreo b) Engorde intensivo o en corral c) Engorde mixto

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Terminación o Engorde

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SISTEMAS DE ENGORDE
1.Engorde Extensivo o Pastoreo
• Continuación a la crianza: Los animales a engordar son ubicados en las mejores pasturas (Pastos cultivados). • Lasganancias de peso son inferiores a otros sistema (250 a 300 g/día) • La calidad de carcasa es baja (mercados locales o populares) • El tiempo de engorde es prolongado y hay un retraso significativo en la edad del beneficio del ganado • Los costos de producción son inferiores. • Menor uso de mano de obra. • No hay inversiones en instalaciones ganaderas.

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Sistema extensivo o al pastoreo

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2. Engorde Mixto
• Pastoreo con suplementación con granos • Se justifica en zonas con alta producción de granos.

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3. Engorde Intensivo (Centro de Engorde)
• Los animales permanecen en corrales. • Se alimentan enbase a concentrado preparado, a base de subproductos agrícolas e industriales. • Se acorta el periodo de engorde. Las ganancias de peso (1.5 a 2.0 kg/día) y la calidad de la carcasa son superiores al sistema de pastoreo. • Inversiones son elevadas: Instalaciones para el centro de engorde, equipos y capital de trabajo.

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EngordeIntensivo (Centro de Engorde)

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SISTEMA DE ENGORDE INTENSIVO
Fases: 1. Compra o acopio de ganado
Toretes para engordar Características que deben reunir los toretes: a) Edad: 15 a 36 meses b) Peso: 300 a 350 kg de peso vivo. c) Flacos d) Tipo de animal: Recomendable: - Raza de carne o de Doble propósito - Cruzados e) Zonas de compraRecomendable: Costa norte: Piura, Chiclayo Sierra: Puno Selva: Junín, San Martín, Amazonas, Pucallpa
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ACOPIO DE GANADO (Comercialización)
PRODUCTOR

FERIAS

CENTRO DE ENGORDE

CAMAL Comisionista

Mercados

Supermercados

Otros

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2. Transporte del ganadopara engordar
a) Pase sanitario (Gestionar con SENASA) b) Merma de transporte: Depende de la distancia : 10- 15%. c) Personal especializado d) Camiones adecuados e) Manejo de animales durante el transporte, agua, alimento.

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3. Actividades de Manejo a la llegada de los animales al Centro de engorde
a) Preparación de corrales con...