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Costillas de ternera a la pizzaiola

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 

Ingredientes:

• 6 costillas de Ternera de 150 gramos.
• 1/2 Kilo de Tomates maduros.
• 1 Diente de ajo.
• 1 cucharada de Orégano.
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra & Sal a gusto.

Procedimiento de preparación:

1. Salpimentamosla carne y luego cortamos en laminas de diente de ajo y lo ponemos a dorar en un salten y 3 cucharadas de aceite.
2. Retiramos el ajo y subimos el fuego a fuerte y ponemos la carne que frite en ambos lados.
3. Añadimos los tomates ya pelados y cortamos en pequeños trozos, retiramos las semillas, salar y dejamos cocinar hasta romper el hervor.
4. Espolvoreamos con orégano y reducimos elfuego, tapar y dejar por 20 minutos más.
5. Si queda liquida la salsa continuamos la cocción por 5 minutos más.
 

Crostini de Polenta con Fungui

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes:

• 2 Litros de caldo de carne.
• 500 grs de Harina de maíz.
• 300 grs de Champiñones bien frescos.
• 30 grs de Hongos secos depino.
• 1 taza de Agua tibia.
• 200 grs  de Gírgolas.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 2 cucharadas de Aceite de oliva.
• Un Perejil picado.
• pimienta negra y Sal.
 

Procedimiento de preparación:

1. Hervimos el caldo de carne dentro de una cacerola.
2. Batimos la harina de maíz en forma rápida con un batidor.
3. Bajamos la llama y cocinamos poruna hora a fuego moderado, (si estamos utilizando la harina de maíz pre-cocida, debemos cocinar por un tiempo de 8 minutos más).
4. Forramos en un molde de budín ingles con papel film y distribuimos la polenta cocida alisando en la superficie con una espátula.
5. Dejamos enfriar ya lo preparado y luego llevamos a la heladera hasta el momento de usarla.
6. Ponemos a remojar los hongossecos en agua tibia, para que se hidraten.
7. Lavamos los champiñones y las girgolas con un trapo húmedo y cortarlo en juliana.
8. Picar en trozos pequeños la cebolla y el ajo.
9. Freímos ligeramente la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
10. Añadimos el perejil ya picado y luego los hongos.
11. Cocinamos a fuego fuerte los primeros 3 minutos revolviendo constantemente.
12.Desmoldamos la polenta y la cortamos en tajadas de no mas de 5 cm de espesor.
13. Ya ahora ponemos a freír los cuadrados de polenta hasta que se noten ya doraditos.
14. Retiramos y dejamos escurrir el papel absorbente.
15. Por ultimo Colocamos 2 trozos de polenta por plato y encima de una buena cucharada de hondos calientes.
 



















Saltimbocca AllaRomana


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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

• 4  unidades de Bifes Finitos de Nalga.
• 4 Hojas de Salvia fresca.
• 4 lonjas de jamón crudo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 25 gr de manteca.
• una c/n harina .
• una  c/n marzalla.
• sal y pimienta negra a gusto.

Procedimiento de preparación:1. Primero limpiamos los bifes de nalga y colocamos por encima una lonja de jamón crudo a cada uno, rebosarlos de harina y sellarlos rápido en una sartén con la manteca.
2. Colocamos  en la placa para el horno y sobre cada uno de ellos darle unas gotas de vino marzalla y la hojita de salvia.
3. Llevamos al horno moderado por 5 minutos.
4. Servimos acompañado con carganelliall’arrabiata o con papas.
 

Lasaña vegetariana

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Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

• Aceite de albahaca.
• Vegetales a la plancha con albahaca (relleno).
• Un paquete 200 grams. de pasta para lasaña.
• Mantequilla en aerosol.
• 1 ½ taza de queso.
• manchego rallado.
• Sal al gusto.

Ingredientes Para Lasaña...