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books.google.com.mx - Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos ymínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán haceruna...http://books.google.com.mx/books/about/Introducci%C3%B3n_al_an%C3%A1lisis_sensorial_de.html?id=-cw1_dn02I8C&utm_source=gb-gplus-shareIntroducción al análisis sensorial de los alimentos
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Pruebas discriminatorias 1 19 8.3. Pruebas de aceptación 1 19 8.4. Pruebas decapacitación del catador 1 19 8.5. Prueba pareada 120 8.5.1. Planteo de la
prueba 121 8.5.2. Tratamiento estadístico 122 8.6. Prueba triangular 123 8.6.1.
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Para estos análisis se usarán laspruebas triangulares y con el objeto de reducir
el número de pruebas a realizar, se recomienda como tratamiento estadístico el
análisis secuencial de Bradley, que si bien no es el óptimo, ofreceuna buena ...
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... la función principal de la prueba es eliminar a los catadores que no detecten
diferencias (prueba triangular, recuerde), también pueden aceptarse los
candidatos que trasquince pruebas triangulares se mantengan en la zona de
indecisión.
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TIPOS DE PRUEBAS PRUEBAS DE ACEPTACIÓN o AFECTIVIDAD
PREFERENCIA MEDIDA DEL GRADO DE ... gráficas PRUEBAS DEDISCRIMINACIÓN PAREADA (Comparación simple) TRIANGULAR DÚO-TRIO
COMAPARACIONES ...
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Pero si sólo hubieran sido 26 los catadores que hubieran encontrado diferencias
la prueba no seríasignificativa, ni con un error del 0,05% que es el nivel máximo
tolerable en este tipo de pruebas. 8.6. Prueba triangular Consiste en presentar ...
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8.6. Prueba. triangular. Consiste en presentaral catador tres muestras
codificadas convenientemente, de las cuales dos son iguales y sólo la tercera es
diferente. El catador debe indicar cual es la diferente. La prueba recibe su
nombre de...