Mutagenesis

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Uso prolongado de la alimentación colorante tartrazina (FD
& C amarillo n º 5) y sus efectos sobre la mucosa gástrica de
ratas Wistar
Moutinho, ILD.un*, Bertges, LC.b y Assis, RVC. c
un

Biología, programa de postgrado, Universidade Federal de Juiz de Fora – UFJF,
Campus Universitário, CEP 36036-330Martelos, Juiz de Fora - MG, Brasil
b

Departamento de fisiología, Instituto de biología,
UFJF Departamento de patología, Facultad de
medicina, UFJF
* correo electrónico: ivanadamasio@terra.com.br

c

Recibido 29 de abril de 2005 – aceptado 24 de agosto de 2005 – distribuido febrero
28, 2007 (con 3 cifras)

Resumen
Tartracina es uno de los colorantes de alimentos, medicamentos y cosméticos deartificial más ampliamente utilizada.
Es un derivado nitroso y es conocido por causar reacciones alérgicas como asma y urticaria, así como haber sido el
centro de estudios de muta Génesis y carcinogénesis debido a su transformación en ácido sulfanílico aromático amina
después de ser metabolizado por la microflora gastrointestinal. 45 ratas Wistar macho fueron asignadas a un grupo de
-1
control(A)tratamiento
o un tratamiento
El-1 día
Grupo de
recibió(B).
7,5 mg.kg
de tartrazina diariamente en el agua potableadofrecido
libitum diez meses de
destete a la edad de doce meses. Hubo un aumento significativo en el número de linfocitos y eosinófilos de
la mucosa del antro gástrico. No carcinogenético en cualquier área gástrica se observaron cambios durante el estudio.
Como tartrazina pertenece a la claseazo, sigue siendo un agente carcinógeno posible de alimentos. Otros estudios con
diferentes dosis y horarios, obser-ción sus efectos asociados a otros agentes carcinógenos deben llevarse a cabo si es
recomendable su uso seguro.
Palabras clave:
tartrazina, colorante alimentario, mucosa gástrica, las ratas.

Uso prolongado hacer corante alimentar tartrazina (FD & C
amarillo Nº 5) e seus efeitos em lamucosa gástrica de ratos Wistar
Resumo
O corante artificial tartrazina é um dos mais usados em todo o mundo para corar alimentos, medicamentos e
cosmé-ticos. É um derivado nitroso, sabidamente causador de reações alérgicas como asma e urticária, e tem sido alvo
de estudos de mutagênese e carcinogênese por produzir un amina aromática ácido sulfanílico después ser
metabolizado pela microfloragastrintestinal. Foram estudados 45 ratos Wistar, machos, divididos em grupo control
tratadotratado
(A) e (B).
O o corante diariamente em água de beber ad libitum, na dosis de 7,5 mg.kg-1.dia -1por dez meses,
grupo
recebeu
desmame aos doze meses de idade. Houve significante de aumento número de linfócitos e eosinófilos na la mucosa
do el antro gástrico. Não foram observadas alterações carcinogênicas emnenhuma das regiões gástricas com una dosis
e o tempo utilizados. O corante tartrazina permanece entre os possíveis carcinógenos alimentares por ser da classe
azo, devendo ter prosseguimento seus estudos; variando-se una dosis e o tempo de administração e verificando se seus
efeitos quando associado a carcinógenos de outros, para seu uso continuar sendo solucionar com segurança.
Palavras-chave:tartrazina, alimentar corante, mucosa gástrica, ratos.

1. Introducción
Una amplia gama de aditivos de alimentos, en más
de 2.500 artículos usados para conservar, tinte o mejorar
alimentos (Toledo, 1996, 1999; Hirschbruch y Torres,
1998) son una consecuencia de la industrialización y el el
desarrollo de la tecnología de procesamiento de
alimentos. Un aditivo alimentario sólo está aprobado
para consumohumano después de estudiar su toxicidad
aguda, subaguda y crónica. Sin embargo, la vigilancia
post-marketing de sus efectos debe guardarse durante
mucho tiempo. Información relativa a la seguridad de
largo

uso de esos productos químicos, su efecto combinado y
mutabilidad en el organismo es escaso. La respuesta
individual varía no sólo según la dosis, edad, género,
estado nutricional y factores...