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COLEGIO MARÍA REGINA


¿QUÉ COMEMOS LOS MEXICANOS?

Las costumbres gastronómicas en México están muy ligadas a la ocasión y al origen social de los comensales e incluso hasta las épocas del año. Pero se puede decir que hay tres instantes del díaimportantes desde el punto de vista de la relación social con la comida de los mexicanos:



Desayuno: Es una ocasión para probar los tamales y el atole, o unas quesadillas, algún guisado de carne acompañado con tortilla llamados tacos, o unos chilaquiles o molletes. en la calle podemos encontrar puestos ambulantes de tamales que ofrecen las famosas tortas de tamal o «guajolotas».
Almuerzo ocomida: Se sirve entre la 1 y las 4 de la tarde y generalmente es muy abundante. Suele haber 2 o hasta 4 tiempos: el primero consiste en una sopa de arroz, fideos o pastas, o un caldo o crema. El segundo tiempo es un plato fuerte llamado «guisado» y se acompaña de frijoles, verduras cocidas, arroz o ensaladas y se consumen tortillas o pan estilo bolillo. El tercer tiempo se compone de un postre o dulcetradicional, café de olla y/o algún digestivo. Durante la comida se beben generalmente aguas frescas, aunque los refrescos han ganado terreno durante los últimos años.
Merienda:suele ser el instante de reunión familiar en el que predominan los sabores dulces: el chocolate o champurrad), los panes, y los famosos antojitos como enchiladas, pambazos, tamales, quesadillas y/o tacos.
Cena: se sueleservir después de las 7 u 8 de la noche; generalmente es un platillo fuerte, puede ser similar al del almuerzo o al de la comida, o muchas veces es carne asada de res, puerco o pollo.
Cada vez más esta división se ha ido perdiendo en ciertos sectores sociales, que sólo hacen tres comidas: desayuno, comida y cena, y optan así por una dieta más ligera, pero que no los exime de disfrutar de unasquesadillas, unos chilaquiles o unos huevos rancheros. ¿QUÉ ES NUTRICIÓN?
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud; es decir, es una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular.
La nutrición adecuada constituye un beneficio enorme. Las personas bienalimentadas tienden a ser más saludables y productivas y a aprender con más facilidad. La buena nutrición beneficia a las familias y las comunidades, y al mundo en general.
Mediante la alimentación adecuada se brinda a todos los niños y niñas el mejor comienzo posible en la vida. UNICEF ha desarrollado programas de nutrición orientados a garantizar el derecho a la nutrición adecuada de todos losniños y niñas del mundo. El organismo internacional está comprometido a incrementar y mantener el nivel de cobertura de las actuales intervenciones de nutrición de gran efecto en las esferas programáticas correspondientes a:
1) La alimentación de los lactantes y los niños y niñas de corta edad;
2) Los micronutrientes;
3) La seguridad alimentaria en las situaciones de emergencia; y
4) Lanutrición y el VIH/SIDA.
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustacias.
BIOMOLÉCULAS

CONCEPTO:

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los...