MUY SUAVE

OBJETIVO
El objetivo de esta redacción sobre este tema es destacar la importancia del control de calidad en alimentos enlatados.
PROPOSITO
Teniendo como propósito informar a los consumidores de alimentos enlatados, el control de calidad por el cual son evaluados estos alimentos durante su procesamiento.
JUSTIFICACION
Este escrito es realizado con la finalidad de aplicar los conocimientosadquiridos en la clase de “Redacción”, y desarrollar un tema de interés personal.
Este tema fue elegido por la importancia que tienen los alimentos enlatados hoy en día, es importante resaltar el control de calidad que hay en su procesamiento e informar que procedimientos son los que se llevan a cabo para obtener un alimento enlatado de buena calidad.
INTRODUCCION
El control de calidad seentiende como un sistema de procedimientos para producir alimentos que satisfagan los requerimientos de los consumidores, esta definición se aplica para el control de calidad de todos los alimentos procesados, pero en este trabajo hago énfasis en el control de calidad de enlatados, que se bien, se puede definir como las diversas pruebas a las que son sometidos los envases, una vez que sale de la líneade producción, para tener un producto que ofrezca sanidad y salubridad al consumidor. Desde el punto de vista de calidad sanitaria, un requerimiento básico de los consumidores, es que los alimentos que ingiere sean nutritivos y no tengan riesgo para la salud. Los métodos de control de calidad de los alimentos, generalmente se basan en la inspección, pero esto no es suficiente para garantizar laseguridad de los mismos. La secretaria de salud realiza visitas de verificación de las instalaciones, equipos y se observan las prácticas de higiene del personal para vigilar aquellos factores que funcionan como vehículos de peligros microbiológicos o fisicoquímicos en la elaboración de dichos alimentos. En esta redacción se abordara primeramente los aspectos que evalúa el control de calidad en elalimento. Posteriormente se procederá a explicar de una manera general en qué consiste el análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos, secuencialmente se presentaran algunas anomalías a evaluar en el exterior de la lata; siguiendo con los factores que se evalúan para determinar contaminación biológica, para terminar, tomando en cuenta a los consumidores, plasmare una serie debeneficios y/o daños a la salud que pueda causar el consumir alimentos enlatados con buena y/o mala calidad.
EVALUACION DEL CONTROL DE CALIDAD.
La evaluación del control de calidad de un alimento implica muchos aspectos, tales como:
El alimento (tipo, características físicas y químicas).
El enlatado ( si es el adecuado, características físicas y químicas)
Condiciones del equipo de trabajo (área de trabajo, personal de trabajo)
Higiene (del área de trabajo, el material de trabajo, personal de trabajo, etc.)

Tomando el primer punto, el alimento debe ser verificado antes y después de su procesamiento. Es necesario evaluar el tipo de alimento ya que de ahí se derivan aspectos importantes para su procesamiento y comercialización. Esta parte del proceso solo consiste en clasificarlodentro de uno de los grupos de alimentos, sea cárnico, hortalizas, frutas, verduras, etc. A partir de esta clasificación se analizan sus características físicas (color, olor, aspecto, textura, etc.) y químicas (PH, composición nutrimental, etc.) esto se realiza con la finalidad de determinar si el alimento es una buena materia prima, o bien, si está listo para su procesamiento.
Laverificación que sigue en el proceso es, el enlatado, aquí se evalúa el tipo de lata que debe utilizarse de acuerdo al tipo de alimento y tomando en cuenta sus características, tanto físicas como químicas; ya que tiene gran importancia saber elegir el tipo de lata que se empleara. Los requisitos sanitarios que deben cumplir los envases o empaques, determinan que los materiales que se utilicen para su...