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El que encabeza la lista, es uno de los alimentos más típicos del estado de México, y en especial de Toluca, pues el Chorizo verde es uno de los platillos cotidianos de la entidad, en su preparaciónincluye quelites, quintoniles, espinacas, verdolagas, papas, zanahorias, nabos y papas de agua. Y se caracteriza por ser cocinado con altas dosis de chile y carne de res o de puerco para darlessabor. Otra manera de degustarlo es en el típico taco placero, preparado con barbacoa, carnitas o de chicharrón, acompañado de cilantro, pápalo y berros; también con insectos como sacamiches o acociles,aderezados con crema.



Foto. Angie Fdz

2.- El municipio de Malinalco se caracteriza porque en su gastronomía existe la gran producción de truchas un platillo típico en la "trucha estiloMalinalco", que se prepara rellena de jitomate, epazote, cebolla, ajo, mantequilla y chile, ahumada o envuelta en papel aluminio. Otra de las características de la gastronomía malinalquense, es que enciertos parajes se degusta la iguana en caldillo, la rana y el ajolote en tamal; armadillo, conejo, jabalí y tlacuache.



Foto. Álvaro Contreras

3.- El chinicuil en salsa, proviene del municipio deZumpango y se prepara con carpa, epazote, chile verde y cebolla asada en hoja de maíz; otra variedad son los escamoles, (hueva de la hormiga roja), preparados en torta en chile verde; la torta decharal; el tlatonile, que se prepara con rebanadas de cebolla doradas a las que se les agrega tomate, chile y cilantro, papas en crudo y queso.



Foto. Valeria Ascencio

4.- Tamal de ollita o"chuchuluco" del municipio de Ocoyoacac, es un tamal hueco relleno de salsa líquida y carne de cerdo, que se degusta acompañado con un jarro de atole de masa de maíz, de pinole o café caliente.Foto. Jorge Gutiérrez/EFE

5.- De Teoloyocan destaca la Salsa Borracha, que se prepara con diversos elementos como chile ancho mulato y pasilla, vinagre casero, piloncillo, hierbas de olor, ajo y...