Mycoplasma

MARCO TEORICO
Normas aplicables:
-NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.Establece las denominaciones comerciales de los diferentes tipos de leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado, que se comercializan dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, asícomo las especificaciones fisicoquímicas que deben reunir esos productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que debencontener las etiquetas de los envases que los contienen.
-NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones yespecificaciones sanitarias. Métodos de prueba.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe cumplir la leche a si como los métodos de prueba para realizaranálisis físicos, químicos y microbiológicos a los diferentes tipos de leche considerados en esta norma.
-NMX-F-424-S-1982. PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO - DETERMINACION DE LA DENSIDAD EN LECHEFLUIDA.
Esta norma establece el procedimiento para la determinación de la densidad de la leche.

RESULTADOS
PRUEBA | RESULTADO |
pH | 6.5 leche y 5.5 crema |
Densidad | 1.031 a 31.1ºC en leche|
Determinación de grasa | 1% grasa en leche |
Estabilidad al calor | No forma folículos ni grumos |
Iodo | Color amarillo en leche y queso |
Neutralizantes | Sin cambio de color (noneutralizantes) |
Acidez | 4% acidez o 4 grados Dornic leche 33 grados dornic crema. |
Fosfatasa alcalina | Color gris negativa |
resazurina | excelente |

DISCUSION
Con los resultados obtenidos enlas pruebas a la leche que se utilizó para realizarle el análisis en relación al pH se encuentra de los rangos normales de acuerdo con la norma NOM-243-SSA-2010 ; la densidad esta en rango normal...