MÉTODOS

MÉTODO PARA DETERMINAR LA CALIDAD DE LAS PROTEÍNAS
Método de Bradford
Se basa en la unión de un colorante, Comassie Blue G-250 (también Serva Blue) a las proteínas. El colorante, en solución ácida,existe en dos formas una azul y otra naranja. Las proteínas se unen a la forma azul para formar un complejo proteína-colorante con un coeficiente de extinción mayor que el colorante libre.
Estemétodo es sensible (1-15 μg), simple, rápido, barato y pocas sustancias interfieren en su determinación. Entre las sustancias que interfieren están los detergentes y las soluciones básicas.
Reactivo deBradford
Reactivo preparado del siguiente modo: mezclar 10 mg de Comassie Blue G-250 con 10 ml de fosfórico al 88% y 4,7 ml de etanol absoluto. Añadir H2O hasta 100 ml. Filtrar a través de papel defiltro y guardar en la oscuridad

Añadir 1 ml del reactivo de Bradford a los tubos estándar y muestras problemas preparadas como se indica en la Tabla IV.
Dejar a temperatura ambiente y leer Absorbanciaa 595 nm frente al blanco. El color es estable 1 hora.
- Representa la curva estándar.
- Calcula el coeficiente de extinción.
- Calcula las concentraciones de proteínas de las muestras M1 y M2.MÉTODO PARA DETERMINAR LA CANTIDAD DE LÍPIDOS
Método de Goldfish:

Es una extracción continua con un disolvente orgánico (éter etílico).
Para la realización de este método:

1. Se coloca la muestra(seca hasta peso constante en la estufa) sobre un cartucho de papel de filtro. Situar el cartucho en un recipiente con el fondo perforado y colocarlo en el sostenedor del equipo.
2. En un vaso paraGoldfish previamente tarado se adiciona el disolvente (éter etílico) y se coloca en el equipo mediante un anillo de hierro con empaque de hule. Se sube la parrilla.
3. Se calienta hasta la extraccióncompleta de la grasa. Para verificar que se ha extraído toda la grasa se deja caer una gota de la descarga sobre papel filtro, al evaporarse el disolvente no debe quedar residuo de grasa.
4. Cuando...