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PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Factores como la explosión demográfica mundial, las sequías en extensas regiones de
África, los efectos del Fenómeno de El Niño en Latinoamérica, los huracanes, las
inundaciones, y otros meteoros que están dañando las principales fuentes de alimento,
como los campos de cultivo de maíz, soya, trigo y arroz, así comolos bancos de peces en
los océanos, deberían de tomarse muy en serio para planificar la producción actual y futura
de alimento.
Hace sólo algunas décadas se empezó a tomar conciencia de que debemos cuidar los
recursos naturales y aparecieron iniciativas como Greenpeace, y tomó auge el tema
ecológico, de manera de que los procesos productivos no dañen el medio ambiente, tan
frágil y tandifícil de regenerar. El descubrimiento del agujero en la capa de ozono de
nuestra atmósfera puso de manifiesto la urgente necesidad de tomar medidas de hecho para
enmendar estos problemas.
Con el advenimiento de los movimientos populares en varias regiones del mundo,
especialmente en Latinoamérica, ha empezado a tomar preponderancia el respeto y la
estrecha relación que las culturastradicionales indígenas tienen por la tierra, por la flora y
la fauna. La cultura occidental que basa su desarrollo en el mandato bíblico sobre la
creación, que faculta al hombre a enseñorearse sobre la tierra, los mares, y sobre todas las
especies, debe detenerse un momento para reflexionar que este mandato el hombre ha
olvidado, por conveniencia, realizarlo con responsabilidad.
Siguiendoesta forma de pensamiento, es válido agregar que también se debe aprovechar los
recursos naturales con sentido común, buscando que no se agoten definitivamente, y que se
utilicen de la mejor forma posible, lo cual lleva inequívocamente a los temas de eficiencia y
optimización.
El desarrollo de las técnicas de investigación de operaciones con todas sus herramientas, y
la tecnologíacomputacional moderna, pone a la comunidad científica, técnica y
empresarial, en capacidad de optimizar los procesos productivos de manera de conseguir un
buen aprovechamiento de los recursos, y un bajo costo de producción, para que los
beneficios lleguen a todos, y los productos sean de un relativo bajo costo de adquisición.
En el campo de la producción de alimentos para consumo humano y parael sector pecuario,
existe una vasta gama de posibilidades de aplicación de las herramientas de programación
lineal para optimizar su producción. Desde el tema de la rotación de los cultivos, para evitar
la fatiga de las tierras cultivables, hasta la formulación misma de las dietas, se tiene en las
técnicas de la programación lineal un aliado poderoso para diseñar alimentos con undesempeño superior en cuanto al aprovechamiento de los nutrientes de todas las materias
primas, al menor costo posible.
La programación lineal se ha empleado desde hace muchos años en la formulación de
alimentos para la FAO, y otras entidades como la UNESCO, para paliar el hambre en áreas
desoladas por guerras, conflictos étnicos y sequías. Facultad de Ingeniería - Universidad Rafael LandívarBoletín Electrónico No. 02
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El INCAP ha desarrollado productos balanceados, como la INCAPARINA, principalmente
para el consumo infantil, a costos extremadamente bajos para poblaciones objetivo de suma
pobreza.
Y es en este concepto de alimentos balanceados que se encuentra la oportunidad para las
técnicas de programación lineal. Un alimento balanceado debe cumplircon ciertos
requisitos para satisfacer los requerimientos diarios de una gran cantidad de nutrientes
específicos para el buen funcionamiento y salud de un ser vivo que lo consume. Es aquí
donde la programación lineal encuentra las piezas del ajedrez que debe movilizar para
alcanzar su objetivo: vitaminas, minerales, proteínas, calorías, que se encuentran en una
gama de materias primas...