nabos
Páginas: 2 (274 palabras)
Publicado: 26 de abril de 2013
Los nabos (Brassica rapa) son los bulbos de una planta de la familia de las brassicaceae, como las coles, los rábanos o los berros, cuyo origen es dudoso, se diceque son de Europa pero también se cree en la posibilidad de que su origen se encuentre en Asia Central. CARACTERÍSTICAS
Forma: puede presentar forma redondeada,aplanada o cilíndrica.
Tamaño y peso: el tamaño del nabo depende de la variedad, entre 12 y 15 centímetros de longitud. Su peso medio es de unos 100-200 gramos.Color: su carne, de color blanco o amarillento, está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco que, en ocasiones, puede llegar a presentar una coloraciónroja verde o púrpura en el extremo superior.
Sabor: su sabor es similar al del repollo, pero algo más dulce.
Los nabos proporcionan a nuestros caldos, purés,cremas o guisos un sabor suave y agradable, puede acompañar a cualquier elaboración culinaria compuesta por carne, pescado, verduras… algunas variedades también se puedenconsumir en crudo, éstas nos encantan, tienen un sabor parecido al rábano y la textura crujiente, estos nabos son ideales para hacer ensaladas o simplemente aliñarloscon aceite de oliva y sal.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El nabo es una hortaliza de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido dehidratos de carbono y es buena fuente de fibra.
Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidadesdiscretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). En cuanto a su composición en minerales, el más abundante es el potasio, seguido del calcio, el fósforo y el yodo.
Forma: puede presentar forma redondeada,aplanada o cilíndrica.
Tamaño y peso: el tamaño del nabo depende de la variedad, entre 12 y 15 centímetros de longitud. Su peso medio es de unos 100-200 gramos.Color: su carne, de color blanco o amarillento, está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco que, en ocasiones, puede llegar a presentar una coloraciónroja verde o púrpura en el extremo superior.
Sabor: su sabor es similar al del repollo, pero algo más dulce.
Los nabos proporcionan a nuestros caldos, purés,cremas o guisos un sabor suave y agradable, puede acompañar a cualquier elaboración culinaria compuesta por carne, pescado, verduras… algunas variedades también se puedenconsumir en crudo, éstas nos encantan, tienen un sabor parecido al rábano y la textura crujiente, estos nabos son ideales para hacer ensaladas o simplemente aliñarloscon aceite de oliva y sal.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El nabo es una hortaliza de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido dehidratos de carbono y es buena fuente de fibra.
Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidadesdiscretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). En cuanto a su composición en minerales, el más abundante es el potasio, seguido del calcio, el fósforo y el yodo.
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