Nabos
Páginas: 20 (4822 palabras)
Publicado: 4 de julio de 2012
Nabos (Brassica napus L.) |
Los Nabos son de la familia de las Crucíferas, de la variedad Napus. Necesitan climas fríos o templados para su buen crecimiento.
El origen de los Nabos no está bien definido, no se sabe si se originó en Asia Central o en Europa. Se han encontrado vestigios, que demuestran que se cultivaba hace ya 4.000 años y se sabe que los griegos y los romanos lo consumían.Durante la Edad Media era importantísimo en la dieta de los países europeos, hasta la llegada de la patata en el siglo XVIII, que poco a poco fue desbancando al nabo. |
Los Nabos contienen 90% de agua, mucha Fibra, Hidratos de Carbono y muy bajo en calorías, lo que le convierte en un buen aliado de las dietas adelgazantes.
Morfología.
Tiene raíz pivotante, engrosada, presenta polimorfismo sucolor va desde rojo a blanco también hay unos jaspeados pero siempre la pulpa es de color blanco o amarillento, el color rojo de la raíz es por la presencia de antocianinas que se encuentran en la parte exterior.
Las hojas presentan superficies ásperas, rugosas, la lamina es pinnatisecta, presentando el lóbulo apical de mayor tamaño, el tallo floral (para semilla) presenta hojas abrasadoras deborde casi entero y ondulado, es una inflorescencia en racimos corimbosos, tiene polinización cruzada la fructificación es una silicua delgada de 6 a 8 cm. De largo.
La raíz y parte del tallo es carnoso siendo esto lo que consumimos es un cultivo que requiere bastantes cantidades de agua y puede resistir heladas en los primeros estadios.
Los Nabos contienen:
•Vitaminas: C y un poco deB6, B3, B1, B2.
•Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo y Yodo.
•Otros: Folatos, beta-carotenos, Acido oxálico.
Conservación: Puede aguantar hasta 3 semanas en la nevera.
Berro (Naturtium officinale L.)
Los Berros son originarios de Asia Septentrional y Europa. Los principales países productos son: Dinamarca, Holanda, Francia, Bélgica e Inglaterra.
Antiguamente, se utilizaba comomedicina contra el reuma, las grietas en la piel, antiinflamatoria y concretamente en Alemania se utilizaba como medicina contra el escorbuto, por su contenido en vitamina C. Solamente lo comían los animales.
Hoy en día, se la considera una exquisitez, ya que se sabor un poco picante y un poco amargo, le dan un toque especial y sofisticado a las ensaladas.
Descripción
Es una planta perenne,acuática o semiacuática de entre 10 a 50 cm de altura que se agrupa en grandes colonias. Los tallos ascendentes son huecos y algo carnosos. Las hojas, de color verde oscuro, son glabras, bipinnadas y con limbo ancho. Las flores, pequeñas y blancas, se reúnen en ramilletes o panículas terminales.
Los Berros contienen:
•Vitaminas C, A, E
•Minerales: muy rico en sales minerales, potasio, calcio,hierro, azufre, sodio.
•Otros: Fibra, Acido Fólico, beta caroteno, antioxidante.
Propiedades y beneficios. Recomendados para:
Conservación: Consumirlos enseguida, porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua.
PALLAR ( Phaseolus lunatus L.)
Origen, domesticación y distribución
Esta legumbre esoriginaria de la América tropical y subtropical, en concreto de las zonas andina y mesoamericana.
Se cree que habrían ocurrido dos eventos separados de domesticación. El primero se llevó a cabo en los Andes alrededor de 2000 aC, el cual produjo una variedad de semilla grande (tipo Lima), mientras que el segundo se produjo muy probablemente en Mesoamérica alrededor del 800, el cual produjo una variedad desemilla pequeña (tipo Sieva). Por el 1301, su cultivo se había expandido a Norteamérica, y en el siglo XVI esta planta llego al Hemisferio Oriental donde empezó a ser cultivada.
La forma silvestre de semilla pequeña (tipo Sieva) se encuentra distribuida desde México hasta Argentina, generalmente por debajo de los 1600 msnm, mientras que la variedad de semilla grande (tipo Lima) se encuentra...
Los Nabos son de la familia de las Crucíferas, de la variedad Napus. Necesitan climas fríos o templados para su buen crecimiento.
El origen de los Nabos no está bien definido, no se sabe si se originó en Asia Central o en Europa. Se han encontrado vestigios, que demuestran que se cultivaba hace ya 4.000 años y se sabe que los griegos y los romanos lo consumían.Durante la Edad Media era importantísimo en la dieta de los países europeos, hasta la llegada de la patata en el siglo XVIII, que poco a poco fue desbancando al nabo. |
Los Nabos contienen 90% de agua, mucha Fibra, Hidratos de Carbono y muy bajo en calorías, lo que le convierte en un buen aliado de las dietas adelgazantes.
Morfología.
Tiene raíz pivotante, engrosada, presenta polimorfismo sucolor va desde rojo a blanco también hay unos jaspeados pero siempre la pulpa es de color blanco o amarillento, el color rojo de la raíz es por la presencia de antocianinas que se encuentran en la parte exterior.
Las hojas presentan superficies ásperas, rugosas, la lamina es pinnatisecta, presentando el lóbulo apical de mayor tamaño, el tallo floral (para semilla) presenta hojas abrasadoras deborde casi entero y ondulado, es una inflorescencia en racimos corimbosos, tiene polinización cruzada la fructificación es una silicua delgada de 6 a 8 cm. De largo.
La raíz y parte del tallo es carnoso siendo esto lo que consumimos es un cultivo que requiere bastantes cantidades de agua y puede resistir heladas en los primeros estadios.
Los Nabos contienen:
•Vitaminas: C y un poco deB6, B3, B1, B2.
•Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo y Yodo.
•Otros: Folatos, beta-carotenos, Acido oxálico.
Conservación: Puede aguantar hasta 3 semanas en la nevera.
Berro (Naturtium officinale L.)
Los Berros son originarios de Asia Septentrional y Europa. Los principales países productos son: Dinamarca, Holanda, Francia, Bélgica e Inglaterra.
Antiguamente, se utilizaba comomedicina contra el reuma, las grietas en la piel, antiinflamatoria y concretamente en Alemania se utilizaba como medicina contra el escorbuto, por su contenido en vitamina C. Solamente lo comían los animales.
Hoy en día, se la considera una exquisitez, ya que se sabor un poco picante y un poco amargo, le dan un toque especial y sofisticado a las ensaladas.
Descripción
Es una planta perenne,acuática o semiacuática de entre 10 a 50 cm de altura que se agrupa en grandes colonias. Los tallos ascendentes son huecos y algo carnosos. Las hojas, de color verde oscuro, son glabras, bipinnadas y con limbo ancho. Las flores, pequeñas y blancas, se reúnen en ramilletes o panículas terminales.
Los Berros contienen:
•Vitaminas C, A, E
•Minerales: muy rico en sales minerales, potasio, calcio,hierro, azufre, sodio.
•Otros: Fibra, Acido Fólico, beta caroteno, antioxidante.
Propiedades y beneficios. Recomendados para:
Conservación: Consumirlos enseguida, porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua.
PALLAR ( Phaseolus lunatus L.)
Origen, domesticación y distribución
Esta legumbre esoriginaria de la América tropical y subtropical, en concreto de las zonas andina y mesoamericana.
Se cree que habrían ocurrido dos eventos separados de domesticación. El primero se llevó a cabo en los Andes alrededor de 2000 aC, el cual produjo una variedad de semilla grande (tipo Lima), mientras que el segundo se produjo muy probablemente en Mesoamérica alrededor del 800, el cual produjo una variedad desemilla pequeña (tipo Sieva). Por el 1301, su cultivo se había expandido a Norteamérica, y en el siglo XVI esta planta llego al Hemisferio Oriental donde empezó a ser cultivada.
La forma silvestre de semilla pequeña (tipo Sieva) se encuentra distribuida desde México hasta Argentina, generalmente por debajo de los 1600 msnm, mientras que la variedad de semilla grande (tipo Lima) se encuentra...
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