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Tipos De Panes
Clases de panes

El pan es un producto perecedero, resultante de la cocción una masa que se obtiene de mezclar harina de trigo, sal comestible, agua potable y fermentada conlevadura.

Tipos de panes

Pan común: Se denomina así, al pan de consumo habitual en el día, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, se le pueden añadir ciertos coadyuvantes tecnológicos yaditivos autorizados

Pan especial: Es aquel que por su composición, por tener algún aditivo o coadyuvante especial, por el tipo de harina, por otros ingredientes especiales como leche, huevos,grasas, cacao, frutas entre otros, por no llevar sal, por no haber sido fermentado, o por cualquier otra circunstancia, no corresponde a la definición básica de pan común. A continuación se describenalgunas variedades de panes
Pan integral: Es aquel en cuya elaboración se utiliza harina integral, es decir, la obtenida por la trituración del grano completo, sin separarle ninguna parte.
Pan de Vienao francés: Es el pan de flama que entre sus ingredientes incluye azucares, leche o ambos a la vez.
Pan de cereales: Elaborado con harina de trigo mas otra harina en proporción no inferior al 51%,recibe el nombre del cereal. Ejemplo centeno, maíz, arroz, etc.
Panes especiales: De huevo, miel, leche, pasas, pan especial que se le añade alguna de estas materias primas y de allí deriva su nombrePan con salvado: Se le añade salvado al momento del amasado en cantidad mínima de 200g por kilo de harina
Pan glutinado y al gluten: Se elabora con harina y gluten de trigo
Pan tostado: Después desu cocción es rebanado y sometido a un proceso de tostado
Pan enriquecido: Se le incorpora harinas enriquecidas o se adicionan sustancias enriquecedoras
Pan molde: Tiene una ligera corteza blanda ypara su cocción se introduce en un molde
Otros panes especiales: Por sus ingredientes adicionales, por sus formas externas y procedimientos de elaboración son especiales de dulce y/o de frutas...