nada light

Sociedad / entrevista con aseem malhotra
«Yo no compro ni como nada que sea light»
ANA MELLADO
Día 28/10/2013 - 11.43hTemas relacionados

Cardiólogo británico asegura que el riesgo para elcorazón no está en la grasa saturada de origen animal sino en las grasas «trans» de los alimentos procesados
ABC
Malhotra es cardiólogo del Hospital británico de Croydon
Este cardiólogo británico hasido uno de los primeros en romper una lanza a favor de las grasas saturadas. Aseem Malhotra pidió en la revista médica British Medical Journal que se deje de pensar en los alimentos con alto contenidoen grasas saturadas como responsables de los altos niveles de colesterol y del desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
«Los verdaderos enemigos son las grasas “trans” de la comida precocinada ybollería industrial», advierte en esta entrevista.
-Concretamente, ¿dónde encontramos las grasas saturadas?
-En la mantequilla, las carnes grasas y embutidos, el aceite de palma, los quesosgrasos, la leche entera y derivados. Nos los han pintado como culpables de las enfermedades cardiovasculares, cuando no es así.
-¿Cuáles son entonces los verdaderos enemigos del corazón?
-Los alimentosprocesados, los carbohidratos refinados (harina blanca, como el pan blanco y pasta blanca) y el azúcar. Por ejemplo las carnes procesadas, como hamburguesas o salchichas o la bollería industrial,cuyo consumo está muy extendido son el problema. El mensaje es simple. Coma alimentos reales, de verdad. Suecia se ha convertido en el primer país occidental en cambiar las pautas nutricionales,basándose en una revisión de 16.000 estudios, que reveló que una dieta rica en grasa y baja en carbohidratos y azúcares, contribuye a la pérdida de peso y mantener el colesterol bajo. Las mejores grasas sonaquellas ricas en Omega 3 propias pescado azul, frutos secos o aceite de oliva. Como consecuencia de esa guerra declarada a las grasas saturadas, en los países occidentales se ha dado una fiebre...