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...Aceite de sojaDe Wikipedia, la enciclopedia libre
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El aceite de soja, a veces denominado también aceite de soya, es un aceite vegetal que procede del prensado de lasoja (Glycine max). Este aceite es abundante en ácidos grasos poliinsaturados.

Contenido [ocultar]
1 Producción
2 Características nutricionales
3 Usos
4 Composición de ácidos grasos
4.1Saturados
4.2 Insaturados
5 Enlaces externos


[editar] ProducciónLos tres mayores productores de aceite de soja, por orden de producción, son: Argentina, EE. UU. y Brasil. El aceite de soja es elde mayor producción mundial, superando a los aceites de colza, palma y girasol.

[editar] Características nutricionalesEl aceite de soja crudo resulta frecuentemente más equilibrado que el de olivaya que posee las ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 por lo que es un buen complemento para dietas en donde abundan carnes rojas y carbohidratos.

[editar] UsosSe emplea mayoritariamente en lagastronomía y se puede encontrar en salsas para ensaladas y aceites para freír alimentos. Al tener en su composición tantos ácidos poliinsaturados es muy aconsejable guardarlo en la nevera yconsumirlo cuanto antes. No se aconseja probarlo si tiene olor a rancio.

En los últimos años, y a consecuencia del florecimiento de la industria del biodiésel, se está potenciando el consumo de grasasvegetales, en concreto el aceite de colza, aceite de girasol, aceite de soja y aceite de palmas.

El aceite de soja se caracteriza por poseer moléculas de cadena larga de 13 a 16 enlaces lo cual le da,especialmente a partir de los estudios de George Washington Carver, muy buenas propiedades para el uso industrial: el biodiesel obtenido del aceite de soja se obtiene con relativa sencillezseparándole de un 10% de glicerina; con aceite de soja se pueden elaborar —aparte de combustibles— plásticos.

[editar] Composición de ácidos grasos[editar] SaturadosÁcido láurico contiene trazas
Ácido...