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Cuestionario de Manipulación de alimentos
1. ¿Qué es inocuidad alimentaria?
Es garantizar que los alimentos no dañen la salud de las personas durante su preparación o consumo.
2. ¿Quiénes son losresponsables de la inocuidad alimentaria?
El gobierno, empresarios, manipuladores y consumidores.
3. ¿Qué problemas ocasiona incumplir con la inocuidad alimentaria?
Perdida de clientela yprestigio, Demandas y quejas cierre del establecimiento, desempleo.
4. ¿Defina el término microorganismo?
Seres vivos de la naturaleza muy pequeños que solo pueden ser vistos con la ayuda de un microscopio.5. ¿Cuántas clases de microorganismos existen?
Hay cuatro clases de microorganismos existen: Virus, bacterias, hongos y parásitos.
6. ¿Qué condiciones necesitan para crecer?
Los microorganismosnecesitan agua, aire, temperatura, tiempo, acidez y alimento.
7. ¿Cuál es el rango de temperatura de peligro en que los microorganismos crecen rápidamente?
El rango de temperatura de peligro es: de5 ºC a 60 ºC
8. ¿De acuerdo con la relación microorganismos y el ser humano como afectan los patógenos y los de deterioro en la manipulación de alimentos?
Los microorganismos de deterioro echan aperder la comida nos causan perdidas de dinero y recursos.
Los microorganismos patógenos nos afectan la salud nos causan infecciones o intoxicaciones incluso la muerte. No dañan a los alimentos.
9.¿Cómo afecta la marea roja o algas toxicas a las personas?
Las toxinas de las algas toxicas presentes en mariscos contaminados como pianguas y chuchecas afectan en sistema nervioso causando parálisisdificultad respiratoria.
10. ¿Cuál es la gente más vulnerable a sufrir enfermedades alimentarias?
En la población la gente más vulnerable a sufrir enfermedades alimentarias son: Adultos Mayores,embarazadas, niños, enfermos de cáncer sida.
11. ¿Cuáles son las causas de las enfermedades alimentarias?
Las causas de las enfermedades alimentarias son:
-Contaminación Cruzada - Abuso de...