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ufeffRECETA DE CANELONES DE RICOTTA Y ACELGA
Etiquetas: BAJAS EN CALORIAS, DIABETES, PARA BAJAR EL COLESTEROL, VEGETALES COCIDOS CON LACTEOS
Ingredientes:
 1 paquete de acelga o espinaca herviday picada
 1 pimiento rojo o verde picado
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 1 diente de ajo picado
 1 huevo
 Sal según indicación
 pimienta y nuez moscada (si no tiene gastritis o acidez)
 4 cucharadas de quesorallado
 300 gr. de ricota (descremada) o queso cremoso descremado
 1 cucharadita de aceite de oliva
 Harina o pan rallado o salvado de avena (este último disminuye el colesterol)cantidadnecesaria
Preparación
1. En una cacerola colocamos un poquito de aceite a calentar, agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo todo picado bien chiquito y lo cocinamos (revolviendo de vez en cuando) hastaque la cebolla está transparente.
2. Cuando la cebolla está en ese punto agregamos la acelga también picada bien chiquito o procesada directamente eso es a gusto de cada uno.
3. Dejamos calentar unpoquito y agregamos la ricota, mezclamos bien para que se integre todo y luego echamos el resto de los ingredientes: el queso rallado, la harina (en principio 1 cda) y el huevo.
4. Cocinamos un pocomás y mientras le agregamos los condimentos que deseen, yo en este caso agregué sal, nuez moscada y pimienta.
5. Una vez todo cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar tiempo que aprovechamos parahacer los panqueques o podemos hacerlos el día anterior.
6. Para rellenar los panqueques debemos untar el relleno por toda la superficie dejando un espacio libre (como quise indicar en una de lasfotos) en uno de los extremos para que al cerrarlo no se nos salga el relleno.
7. Una vez untado, enrollamos con cuidado pero con firmeza, haciendo un poquito de presión para que el canelón quede bienajustado y sin aire dentro pero sin romperlo.
8. A medida que los vamos armando nos conviene ir acomodándolos en la bandeja que llevaremos al horno o en la cacerola que los vayamos a cocinar para...