Nada

Nombre: Alex Calero
Fecha: 2010/10/22
Materia: TALLER DE ARROZ
Introducción
Vamos a conocer como se desarrolla la producción del Arroz en el Ecuador, las diferentes zonas de produccion y la capacidad de consumo del país, sus diferentes significados y variedades nacionales.
En el Ecuador el arroz es uno de los granos mas producidos, se realiza tanto en invierno y en verano, todo estodepende del agua de riego. Es por esta razón que el 3.6 % de esta superficie se cultiva en los valles cálidos de la sierra y en provincia de la Amazonía y el 96,4 % en el litoral con la distribución del 53,6 % en la provincia del Guayas, el 38 % en la provincia de Los Ríos y el 8,4 % en otras provincias de la costa.
Las principales variedades de arroz que se siembra en Ecuador son: INIAP 11, INIAP415, obtenidos por el Instituto nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) hace
15 años, también existen materiales criollos como el 1001, y otras variedades
ingresadas sin registro de los países vecinos. Del total del área sembrada de arroz a
nivel nacional el 20 % se siembra con semilla certificada, el resto es semilla reciclada o
pirata.
Pero en el Ecuador el consumo delarroz es en zonas muy determinadas, se lo
consume más en las grandes ciudades, en los pueblos y cantones de los alrededores
se consumen productos autóctonos de la zona, tanto en l sierra como en la costa. El
arroz es rico en fibra, es ideal para realizar dietas y contribuye para el desarrollo de los
pueblos, en la actualidad existen mas de 2500 variedades, pero se comestibles son
1500, elarroz es un producto muy codiciado en oriente, además es cultivado desde el
año 6000 antes de la nueva era y al ser su origen controversial, se lo atribuye a Asia.
El arroz en el Ecuador es uno de los productos más explotados, existe diferente
técnicas de sembrío y además gracias a nuestra ubicación en el globo terráqueo
poseemos diferentes microclimas, podemos elaborar diferentes especiesde arroz, el
arroz en el Ecuador se lo encuentra a precios muy económicos, pero se los establece
dependiendo de su calidad.
Es controversial saber que el Ecuador es un país muy rico en recursos naturales, en
este caso es muy rico en la producción de arroz, pero es controversial al tener un alto
déficit desnutrición y pobreza.
En nuestra región, desde pequeños aprendimos que el arroz essímbolo de felicidad y
abundancia, así que es tradicional esparcir arroz sobre las cabezas de una pareja que
contrae matrimonio para desearles un buen futuro, de feliz unión y numerosa prole.
La tradición americana, es probable que llegara a través de las costumbres de sus
emigrantes orientales. Porque el arroz es entre los sintoístas el "alimento"
indispensable, de uso ritual como elpan en el catolicismo. El emperador del Japón
realiza una ceremonia en la que comparte el arroz con la Diosa del Sol, lo que significa
que ofrece la luz del saber. Simboliza la salvación de la especie humana y su
regeneración
Conclusión
En el Ecuador se debe aprender a cocer las diferentes variedades de arroz que tenemos, debemos poyar
el consumo del mismo ya que es un alimento pobre enproteína, pero rico en vitaminas, además de
apoyar la industria arrocera y crear una conciencia gastronómica en la elaboración de técnicas y
deferentes platos, de autoría nacional y con grandes estándares de calidad, enfatizar en eliminar la
desnutrición e implementarlo como parte del consumo diario de nuestra sociedad.






















Publicado el : 13 Junio2011 - 11:11 de la mañana | Por Redacción InformaRN (Sergio Acosta)
Categorías:
• arroz
• Francisco D´Onofrio
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