Nada

( el proceso de pescados tiene un requerimiento muy alto de agua).- Energia electrica para atender los equipos de frio y la fabrica de hielo en escamas que necesitaras.- Un tratamiento de aguasresiduales por lo inherente al cuidado del medio ambiente, y como deshacerte de los residuos solidos rapidamente para no poluir el entorno de la planta con moscas y roedores.-
La planta debe tener unflujo lineal, con una capacidad adecuada a las cantidades que debes procesar en lo que se refiere camaras de 0ºC, capacidad de fabricación de hielo acorde, mesas de fileteado construidas en materialesadecuados (inox el mas recomendable) con comodidad para suficientes fileteros ( debes considerar, la capacidad de kg. /hora que son capaces de cortar tus fileteros y la cantidad de tilapias que tienespara procesar diariamente) para que diariamente puedas procesar la totalidad del pescado.- Debes tener la cantidad de mesas adecuada a la hora de empacar y moldear, como asimismo tener encuenta quedeberas clasificar por tamaños y por calidad el producto del fileteado.-.- Deberás tener una capacidad de producción de hielo acorde a tus necesidades, teniendo en cuenta, que el mismop cumple diversasfunciones, baja la temperatura rapidamente ( el pescado recien extraido del agua está a la temperatura de la misma en el caso de las tilapias entre 20 y 30ºC y tu debes bajar rapidamente la temperaturalo mas cerca de 0ª que puedas entre 4 y 10º sería lo ideal) el hielo te ayudará tambien a bajar la carga bacteriana y lavar el pescado ya que el mismo en contacto con el pescado se derrite y ayuda aeliminar la mucosidad superficial del pescado, tambien te ayudará a no perder peso, ya que si el pescado está con hielo no perderá humedad ya que el equilibrio con el medio en la cámara de 0 seestablecerá con la humedad del hielo y no la del pescado.- Tambien debes considerar, que si lo tuyo es el filete fresco debes tener hielo suficiente para el producto final y otra cámara de 0ºC al final del...