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BRAZO DE REINA

Ingredientes
Aprox. 8 porciones

1      taza de harina de trigo, cernida
1     cucharadita de polvo para hornear
3     yemas de huevo grades a temperatura ambiente
2    huevos grandes a temperatura ambiente
½    taza de azúcar blanca
1      cucharadita de extracto de vainilla
1      cucharada de leche
2      claras de huevo grades a temperatura ambiente
¼    taza deazúcar blanca
¼    cucharadita de sal
¼   taza de azúcar en polvo o azúcar glas
1 ½ taza de crema chantilly
1       taza de fresas picadas


Preparación 

1. Pre-caliente el horno a 375ºF(190ºC).

2. Engrase un molde para hornear de tamaño (17 x 12) con aceite en aerosol. Coloque papel mantequilla en el molde y luego engrase el papel con aerosol para hornear. También se puede engrasarcon mantequilla y harina.

3. En un recipiente mediano, mezcle bien la harina de trigo con el polvo para hornear. Deje a un lado.

4. Bata las yemas y los huevos con ½ taza de azúcar a velocidadalta por unos 10 minutos o hasta que la mezcla quede gruesa y espumosa. Agregue el extracto de vainilla con la leche y bata hasta que se mezclen bien.

5. Cierne la mitad de la harina en la mezcla yenvuelva suavemente hasta que esté bien incorporada. Agregue el resto de la harina y envuelva bien. 

6. Bata las claras con el azúcar restante y la sal a velocidad alta hasta que espesen, unos 5minutos. Envuelva las claras con la mezcla suavemente.

7. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 15 minutos o hasta que la torta esté dorada y esponjosa. 

8. Espolvoree el azúcar en polvo oazúcar glas en una toalla de cocina limpia. Voltee la torta sobre la toalla. Retire el papel mantequilla y enrolle la torta con la toalla. Deje reposar sobre una rejilla para que se enfríecompletamente. 

9. Desenrolle la torta y cúbrala bien con la crema chantilly. Agregue las fresas, enrolle la torta nuevamente, y cúbrala con más crema chantilly si así lo desea. Deje enfriar en la nevera por...