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Publicado: 1 de febrero de 2014
PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN MÉXICO
México se encuentra entre los principales productores y exportadores de hortalizas en el mundo, se ubica en el cuarto lugar a nivel mundial y el primero en el continente. Otros exportadores de gran peso son: Países Bajos, España, China, Francia, Bélgica, y Canadá; los diez principales productores de hortalizas suman alrededor de 70% de la producción dehortalizas en el mundo.
En contraste, los grandes importadores de hortalizas son la Unión Europea y los Estados Unidos que suman el 50% del valor mundial de las importaciones de hortalizas; y en menor medida Canadá, China y Japón. Por su parte, México posee una riqueza de climas y ecosistemas que permiten la adecuada producción de hortalizas durante todo el año, lo cual constituye una de lasprincipales ventajas ante otros competidores potenciales.
Durante el periodo 2000-2006 el campo mexicano produjo en promedio 9.33 millones de toneladas de hortalizas anuales en una superficie sembrada promedio anual de 565.7 miles de hectáreas y con un valor comercial promedio de 31,233.4 millones de pesos (mdp) anuales durante este mismo periodo.
No obstante que las hortalizas secaracterizan por altos precios en el mercado, no todas sus variedades son igualmente beneficiosas y/o poseen los mismos rendimientos. Entre los tipos más rentables destacan: el tomate rojo, cuyo valor promedio de la producción entre 2004-2006 fue 12,201.2 mdp; el chile verde con un valor promedio de 9,640.1 mdp; la cebolla con valor promedio de 3,642 mdp; tomate verde con valor promedio de 2,543.6mdp, la calabacita con promedio de 1,524.6 mdp y el pepino con un valor promedio de 1,331.6 mdp (véase cuadro 2)
Aunque las hortalizas anteriormente mencionadas son las de mayor valor comercial, no necesariamente son las más extensivamente sembradas o bien las de mayor rendimiento. Por ejemplo, el rendimiento por hectárea de la cebolla ó el pepino podría hacer a este cultivo más rentable porencima del chile verde. Los cultivos de mayor rendimiento a nivel nacional son: Chayote con 58.3 toneladas por hectárea (ton/ha.), el Nabo (47.1 ton/ha), Berenjena (37.2 ton/ha), Col ó repollo (34.1 ton/ha) y el tomate rojo (32.2 ton/ha).
Actividad: realizar la lectura en grupos de trabajo y elaborar un grafico y exponer
CARACTERÍSTICAS A CONSIDERAR PARA LA COSECHA DEFRUTAS Y HORTALIZAS.
Las frutas y hortalizas son especies vivas que siguen respirando después de la cosecha, es decir, absorben oxigeno y expelen bióxido de carbono. La respiración va acompañada de la transpiración del agua contenida en las células. Es por esta transpiración que las frutas y hortalizas se marchitan. El estado de madurez de las frutas y hortalizas es importante para obtener unproducto con las características deseadas. La cosecha de estas debe efectuarse en el momento adecuado. Una recolección una época inadecuada bórrese el desarrollo de anomalías que son perjudiciales para la elaboración y conservación del producto. Una recolección temprana impide la maduración del producto durante su alimentación. Además, la fruta demasiado verde es propensa a alteraciones fisiológicasy a una elevada transpiración. El producto cosechado tardíamente tiene un tiempo de conservación menor. Además, es más sensible a la podredumbre y alo efectos adversos de la manipulación. Respecto a as características deseadas, existen los siguientes índices para determinar el momento mas adecuado para la cosecha:
Indicaciones: Elabora un diagrama de sol para indicar las características que debeconsiderarse para realizar la cosecha de frutas y hortalizas.
ACTIVIDAD NO. 6
TEMA: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
La mayor parte de las frutas y hortalizas contienen un promedio de 85% de agua, 3% de sustancias como glucosa, fructosa y sacarosa, y 2% de proteínas. El resto del contenido solidó consiste en celulosa, compuestos pecticos, sales y vitaminas. Los compuestos...
México se encuentra entre los principales productores y exportadores de hortalizas en el mundo, se ubica en el cuarto lugar a nivel mundial y el primero en el continente. Otros exportadores de gran peso son: Países Bajos, España, China, Francia, Bélgica, y Canadá; los diez principales productores de hortalizas suman alrededor de 70% de la producción dehortalizas en el mundo.
En contraste, los grandes importadores de hortalizas son la Unión Europea y los Estados Unidos que suman el 50% del valor mundial de las importaciones de hortalizas; y en menor medida Canadá, China y Japón. Por su parte, México posee una riqueza de climas y ecosistemas que permiten la adecuada producción de hortalizas durante todo el año, lo cual constituye una de lasprincipales ventajas ante otros competidores potenciales.
Durante el periodo 2000-2006 el campo mexicano produjo en promedio 9.33 millones de toneladas de hortalizas anuales en una superficie sembrada promedio anual de 565.7 miles de hectáreas y con un valor comercial promedio de 31,233.4 millones de pesos (mdp) anuales durante este mismo periodo.
No obstante que las hortalizas secaracterizan por altos precios en el mercado, no todas sus variedades son igualmente beneficiosas y/o poseen los mismos rendimientos. Entre los tipos más rentables destacan: el tomate rojo, cuyo valor promedio de la producción entre 2004-2006 fue 12,201.2 mdp; el chile verde con un valor promedio de 9,640.1 mdp; la cebolla con valor promedio de 3,642 mdp; tomate verde con valor promedio de 2,543.6mdp, la calabacita con promedio de 1,524.6 mdp y el pepino con un valor promedio de 1,331.6 mdp (véase cuadro 2)
Aunque las hortalizas anteriormente mencionadas son las de mayor valor comercial, no necesariamente son las más extensivamente sembradas o bien las de mayor rendimiento. Por ejemplo, el rendimiento por hectárea de la cebolla ó el pepino podría hacer a este cultivo más rentable porencima del chile verde. Los cultivos de mayor rendimiento a nivel nacional son: Chayote con 58.3 toneladas por hectárea (ton/ha.), el Nabo (47.1 ton/ha), Berenjena (37.2 ton/ha), Col ó repollo (34.1 ton/ha) y el tomate rojo (32.2 ton/ha).
Actividad: realizar la lectura en grupos de trabajo y elaborar un grafico y exponer
CARACTERÍSTICAS A CONSIDERAR PARA LA COSECHA DEFRUTAS Y HORTALIZAS.
Las frutas y hortalizas son especies vivas que siguen respirando después de la cosecha, es decir, absorben oxigeno y expelen bióxido de carbono. La respiración va acompañada de la transpiración del agua contenida en las células. Es por esta transpiración que las frutas y hortalizas se marchitan. El estado de madurez de las frutas y hortalizas es importante para obtener unproducto con las características deseadas. La cosecha de estas debe efectuarse en el momento adecuado. Una recolección una época inadecuada bórrese el desarrollo de anomalías que son perjudiciales para la elaboración y conservación del producto. Una recolección temprana impide la maduración del producto durante su alimentación. Además, la fruta demasiado verde es propensa a alteraciones fisiológicasy a una elevada transpiración. El producto cosechado tardíamente tiene un tiempo de conservación menor. Además, es más sensible a la podredumbre y alo efectos adversos de la manipulación. Respecto a as características deseadas, existen los siguientes índices para determinar el momento mas adecuado para la cosecha:
Indicaciones: Elabora un diagrama de sol para indicar las características que debeconsiderarse para realizar la cosecha de frutas y hortalizas.
ACTIVIDAD NO. 6
TEMA: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
La mayor parte de las frutas y hortalizas contienen un promedio de 85% de agua, 3% de sustancias como glucosa, fructosa y sacarosa, y 2% de proteínas. El resto del contenido solidó consiste en celulosa, compuestos pecticos, sales y vitaminas. Los compuestos...
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