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MODULO 3
TECNICAS PECUARIAS

Submódulo 1 PROPOSITOS ZOOTÉCNICOS INSTALACIONES Y EQUIPO

OBJETIVO: Identificar las características de las razas en las especies zootécnicas y alternativas así como las instalaciones y equipo utilizados en la región.

UNIDAD 1. Propósitos zootécnicos en las diferentes especies regionales y alternativas.

1.1. CARNE

Dentro de las especies zootécnicaspara la producción de carne encontramos:
* Bovinos
* Porcinos
* Aves
* Conejo
* Ovinos
* Caprinos
*

Bovinos.

Hay una gran diversidad de razas dedicadas a la producción de carne solo describiremos las más importantes en el país.
Los bovinos son mamíferos herbívoros domesticados que tienen gran importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene carne, leche,piel, gelatina.

BRAHMAN DE LA INDIA.

TIPO: Doble propósito
Origen: India resultado de 15 razas
Características:
* temperamento nervioso pero dócil.
* cabeza mediana
* cara corta
* orejas tamaño mediano y colgantes
* Morro oscuro o negro
* Cuello corto
* Piel abundante y suelta
Peso: Vacas adultas 550kg, toro 1000kg
Terneros al nacer 30-38kg.

ANGUS(ABERDEEN ANGUS)

Tipo: carne
Origen: Escocia
Características:
* rústico
* Tamaño mediano
* Pelaje negro y rojo
* Alta fertilidad
* Facilidad al parto
Peso: vacas 500-550kg
Machos 800-950kg
Crías: 26 -34kg

BEEFMASTER

Tipo: carne
Origen: la proporción de la sangre que interviene en el desarrollo de esta raza son ½ Brahman, ¼ shortorn y ¼ hereford.
Características:* Color rojo pero varía
* Rústico
* Vigor necesario para prosperar en climas adversos
* Alta fertilidad
* Desarrollo
* Buen temperamento

peso: vaca 700-800kg
Toro 1100-1300 kg

BRANGUS

Tipo: carne
Origen: 3/8 raza brahmán y 5/8 raza angus
Características:
* Resistentes al calor
* Resistente ectoparásitos
* Aumento rápido de peso
* Excelenteconformación muscular
* Temperamento manso y dócil
* Buena habilidad materna
* Color negro o rojo uniforme
* Mínimas marcas blancas detrás del ombligo.

Pesos: vacas 545-636kg
Machos 863-932kg
Crías 29kg

BRAFORD
Tipo: carne
Origen: cruza de brahmán-hereford
Características:
* giba
* Piel suelta
* Pelo corto
* Resistencia al calor
* Color de cara yfrente blancos
* Resistente a enfermedades
* Buen rendimiento en canal
Pesos: vacas 650 kg
Toros 950kg

CHAROLAIS
Tipo: carne
Origen: Charolaisse y Nebrais en Francia
Características:
* Talla grande y color blanco
* Muy musculoso
* Buen marmoleo
Peso: vacas 560 – 950kg
Toros 900- 1250

HEREFORD

Tipo: carne
Origen: sur de Inglaterra
Características:
* Es laraza más extendida en el mundo
* Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos
* Talla reducida o media
* Color rojo con manchas blancas
* Muy rústica
* Alto rendimiento de carne
Peso: vacas 700kg
Toros 1100kg
Crías 40kg

INDUBRASIL
Tipo: carne
Origen: Brasil
Características:
* Cabeza perfil subconvexo
* Orejas muy anchas largas
* Pelajeva de blanco al cenizo en distintas tonalidades
Peso: vaca 600-650kg
Toro: 1100kg
Cría: 31kg

LIMOUSIN

Tipo: carne
Origen: Francia
Características:
* Raza rústica de talla mediana a grande
* Su carne es más fina
* Tronco macizo
* Color amarillo o anaranjado
* Gran rendimiento cárnico
* Se usa para inseminar novillas de cebú
Peso: vacas 600kg
Toros 1000kg
Crías40kg

SANTA GERTRUDIS

Tipo: carne
Origen: 3/8 cebú y 5/8 shorthorn
Características:
* Color rojo uniforme claro u obscuro
* Piel pigmentada de color rojo
* Cabeza ancha
* Orejas tamaño mediano a largas
* Cuartos traseros amplios y musculosos
* Resistentes al calor
* Resistentes ectoparásitos
* Adapta a lugares cálidos
Peso: vacas 700kg
Machos 900kg...