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Contaminación alimenticia
UN ALIMENTO: es cualquier sustancia que tiene los nutrientes esenciales para que los seres vivos puedan realizar las funciones necesarias para la vida como ser elcrecimiento y la reproducción.
Los constituyentes de los alimentos se clasifican en tres grupos:
1) NORMALES: si forman parte del alimento, como por ejemplo: el agua, las proteínas, los lípidos y otros.2) ADICTIVOS: son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos para darles mayor aceptación por ejemplo: los espesantes, colorantes, saborizantes preservantes y otros.
3) CONTAMINANTES:son aquellos agentes que aparecen en forma indeseada en los alimentos por ejemplo: microorganismos patógenos sustancias químicas y la radiación.
Enfermedades producidas al consumir alimentoscontaminados
Existen cientos de enfermedades causadas por microorganismos presentes en el agua y que contaminan a los alimentos y se clasifican de a cuerdo al microorganismo que las produce:
-Enfermedadproducida por bacterias
Esta enfermedad es producida por una bacteria que produce en ausencia del oxigeno
Prevención: antes de consumir los alimentos hay que hervirlos por veinte minutos. Si losalimentos enlatados presentan gas o la lata esta hinchada, de preferencia descártelas.
*ENVENENAMIENTOS POR STAPHYLOCOCOS
*SALMONELOSIS
-Enfermedades producidas por virus
LA HEPATITIS: es un procesoinflamatorio con lesión del hígado causada por virus, la HEPATITIS A se llama también hepatitis infeccioso.
-Enfermedades producidas por helmintos:
Las principales enfermedades producidas porhelmintos son ascariasis, oxiuriasis, tricocefaliasis. Las personas se contaminan con helmitos al consumir alimentos con las manos sucias con suelo.
CUIDADOS QUE SE DEBEN TENER PARA PREVENIR LACONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Puede producirse en tres niveles diferentes
1) PRIMER NIVEL: el agua
Al preparar los alimentos es necesario utilizar agua potable
En las áreas rurales los pozos de agua...