nada

3) Tamaño de partícula del sólido
Cualquiera que sea el método de extracción empleado, generalmente la materia prima (sólido) que contiene al soluto debe acondicionarse (corte, trituración,molienda) para propiciar el contacto con el solvente y facilitar su extracción


Tamaño de partícula del sólido:
Las partículas pequeñas crean una mayor área interfacial entre el sólido y el líquido yuna distancia más corta para que el soluto se difunda a través de la partícula y alcance la superficie


Pero si el tamaño de partícula es demasiado pequeño, se forman conglomerados queimpiden la circulación de solvente entre las partículas y dificultan su separación del solvente provocando que las partículas de sólido puedan ser arrastradas con el solvente
EXTRACCIÓN DE FLUIDOSSUPERCRÍTICOS
Un fluido supercrítico (FSC) es cualquier sustancia que se encuentre en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico que se comporta como “un híbrido entre unlíquido y un gas”, es decir, puede difundir como un gas (efusión), y disolver sustancias como un líquido (disolvente).

Los FSC presentan ventajas en los procesos de extracción, ya que al comportarse comoun líquido facilita la disolución de los solutos, a la vez que, su comportamiento como gas permite una fácil separación de la matriz. Esto conlleva un proceso de extracción más rápido, eficiente yselectivo que en el caso de la extracción líquido-líquido. Además, se pueden usar "disolventes verdes" como el CO2 evitando el uso de los habituales disolventes clorados de las extraccioneslíquido-líquido.
Aplicaciones en Alimentos
Extraer la cafeína al café

Obtener alimentos sin colesterol

Obtener antioxidantes naturales a partir de plantas aromáticas son procesos de extracción que sepueden realizar con fluidos supercríticos.


Ventajas de la Extracción Supercritica
La extracción mediante fluidos supercríticos es más respetuosa con el medio ambiente que los métodos de...