NADA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Curso: Biotecnología
Tema: Producción y extracción de metabolitos
secundarios
Alumnos: Llapapasca Mendoza Luis
Zuñiga Oscar

Metabolitos Secundarios
Los metabolitos secundarios son aquellos compuestos orgánicos sintetizados
por el organismo que no tienen un rol directo en el crecimiento oreproducción del mismo. A diferencia de lo que sucede con los metabolitos
primarios, la ausencia de algún metabolito secundario no le impide la
supervivencia, si bien se verá afectado por ella, a veces gravemente.
Las características básicas son:
• Se producen por rutas anabólicas especializadas cuando no hay
crecimiento.
• Significado evolutivo controvertido por ser imprescindibles.
•Pueden ser una estrategia para mantener en funcionamiento los sistemas
metabólicos cuando no hay crecimiento.
• Son indicativos de diferenciación y se producen durante la idiofase de los
cultivos.

•La producción de metabolitos secundarios está estrechamente
relacionada con el proceso de desarrollo de la planta.
-Generalmente no está asociada al crecimiento.
-Depende de condicionesdeterminadas de control hormonal.
-Es paralela al desarrollo de tejidos especializados y órganos
(raíces, tallos, hojas y glándulas).
-La biosíntesis y acumulación suele estar fuertemente compartida
a nivel intracelular, celular, de tejidos y de órganos.
•Los metabolitos secundarios se producen ante situaciones de
estrés o enfermedad.
-Factores bióticos
-Factores abióticos

Diversidad de usos …Metabolito Secundario

Aplicación

Aminas

En variedad de compuestos orgánicos ( ej. quinolinas son
cancerígenas). Muchas veces les confieren actividad
fisiológica a la célula animal (ej. histaminas)

Alcaloides

Medicinal. En la fabricación de medicamentos

Esteroles

Medicinal. Forman parte de hormonas animales y vitaminas

Triterpenos

Medicinal e industrial. Son llamadosaceites esenciales,
útiles en perfumería, farmacia y agroindustria de alimentos

Glicósidos

Medicinal. Estimulan la función cardíaca

Saponinas

Medicinal e industrial. Precursores de hormonas
esteroidales y corticosteroides. Por su actividad tensoactiva
son útiles como emulgentes y hemolizantes

Fenoles simples

Medicinal e industrial. Poseen actividad antifúngica,
desinfectantey aromatizante

Flavonoides

Medicinal e industrial. Reducen fragilidad capilar, protegen
en estados tóxicos y anti-inflamatorios. Son colorantes

Taninos

Medicinal e industrial. Propiedades astringentes y
antisépticas. Útiles en la fabricación de tintas y otros
colorantes, y en el curtido de pieles

Cumarinas

Medicinal e industrial. Anticoagulante y aromatizante

Metabolitossecundarios
Fitoquímico

Función probable

Usos comunes

Ceras

Protección contra pérdidas
de agua
Defensa

Impermeabilizantes
Iluminación

Pigmentos

Atracción de polinizadores
Protección contra rayos UV
Fotosíntesis

Colorantes
Pigmentos
Tinturas corporales
Medicinas

Taninos

Impermeabilización
Defensa

Colorantes
Aceites tánicos

Resinas

Protección contraheridas
Defensa

Sellantes
Iluminación
Adhesivos
Preservativos

Gomas

Sellante de heridas

Agentes coagulantes o
floculantes
Sellantes
Adhesivos
Fuente: Cotton,1996

Metabolitos secundarios
Fitoquímico

Función probable

Usos comunes

Látex

Sellante de heridas
Defensa

Sellantes
Adhesivos

Aceites esenciales
(volátiles)

Atracción de
polinizadores
DefensaProtección contra el
fuego

Saborizantes
Fragancias
Preservativos de
alimentos
Medicinas

Saponinas

Defensa contra
herbivoría

Veneno peces
Jabones

Hormonas

Alcaloides

Atracción de
polinizadores
Defensa
Defensa

Anticonceptivos
Jabones
Control de plagas
Medicinas
Fuente: Cotton,1996

Estrategias para incrementar la producción de
metabolitos secundarios.
•...