Nadadenada

La cecina es una chacina de origen español y también popular en Paraguay, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino y menos frecuentemente, de chivo e inclusode conejo, buey o liebre.
Las únicas cecinas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida, son la de vaca (cecina de León) y la de chivo (cecina de Vegacervera).
También tienenfama la cecina de equino de Villarramiel, en la provincia de Palencia, y la cecina de vacuno de Toro, en la provincia de Zamora.
En México, a diferencia de la cecina elaborada en España, esta seseca al sol con sal y limón ya precortada, para más tarde ser envuelta en una especie de rollo. Destaca la cecina huasteca, la cecina ranchera y la cecina estilo toluca.Composición Por cada 100 g:Energía 216 - 237 kcal
Proteínas 33 - 39 g
Hidratos de carbono 0 g
Grasa total 9 g
Colesterol 90 mg
Sodio 1600 mg
Calcio 48 mg
Hierro 9 mg
Cinc 33 mg
Fósforo 321 mg
Potasio 621 mg
Magnesio 39mg
Yodo 4,9 μg
Vitamina B1 0,16 mg
Vitamina B2 0,82 mg
Vitamina B3 9,50 mg
Vitamina B5 0,70 mg
Vitamina B6 0,36 mg
Vitamina B9 60 µg
Vitamina B12 8,90 mg
Vitamina A: Eq. Retinol 21 μgDegustación[editar · editar código]

A primeros de noviembre el pueblo leones de Vegacervera celebra su «Feria de la cecina de chivo», con espectáculos, estands y gastronomía centrada en esteproducto.1
A mediados de agosto el pueblo palentino de Villarramiel celebra su «Feria de Artesanía», donde tiene un papel protagonista su cecina, junto a la «tobera» (caldereta de carne de caballo).2
Afinales de febrero el barrio burgalés de San Pedro de la Fuente celebra las fiestas de la cátedra de San Pedro de Antioquía, con la típica degustación popular de cecina.3
Referencias[editar · editarcódigo]

Ir a ↑ Feria de la cecina de chivo de Vegacervera - El Mundo
Ir a ↑ Feria de Artesanía de Villarramiel - Mi espacio natural
Ir a ↑ Sinfonía de cecina - Diario de Burgos Digital
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