nanaann

Ingredientes para preparar pavo adobado criollo
 1 pavo mediano
 Pimienta negra molida
 Sal
Para el adobo:
 1/2 l. de cerveza
 2 cebollas
 3 dientes de ajo
 1 cucharada de granos de pimienta
 2 cucharaditas de orégano
 1 cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de pasta de ají panca
 1/2 cucharadita de pimentón dulce
 100 gr. de mantequilla
 Aceite de oliva
 Sal
¿Cómo prepararpavo adobado criollo?
Para hacer el adobo del pavo adobado criollo, vamos a empezar picando la cebolla finita para después sofreírla con el aceite de oliva justo en una sartén.
Cuando la cebolla esté transparente y algo doradita (sin que llegue a quemarse), escurriremos el aceite y añadiremos todo el resto de ingredientes del adobo de este pavo criollo típico en Perú: la cerveza, el ajopicadito, la pimienta (pueden ser granos de pimienta de varios colores), el orégano, el comino, las pasta de ají, el pimentón, y sal al gusto.
Removeremos bien esta mezcla especial que da su sabor característico al pavo adobado criollo, antes de embadurnar por dentro y por fuera el pavo en el adobo y meterlo todo (pavo y adobo) en una bolsa hermética. Si no tenéis, podéis meter el pavo en adobo en unbol grande, y taparlo con papel film.
El pavo criollo debe descansar en el adobo una noche entera metido en el refrigerador. Al día siguiente, engrasaremos una fuente y precalentaremos el horno a 200ºC (unos 400ºF).
Pondremos el pavo en la fuente y lo embadurnaremos con mantequilla por todos lados, para luego añadirle el adobo por encima. Añadiremos pimienta y sal, cubriremos el pavo con papel dealuminio, y lo meteremos en el horno en la parte central, para enseguida bajar la temperatura a 170ºC.
El pavo adobado criollo hay que mantenerlo en el horno unos treinta minutos por cada kilo. Pero si queremos que la piel quede bien dorada, sacaremos el pavo del horno a falta de una hora para retirar el papel de aluminio y volver a hornear.
Durante el proceso, además, regaremos el pavo adobadocriollo constantemente con sus propios jugos.

Cuando esté listo, serviremos el pavo adobado criollo cortado y con la guarnición que deseen, siempre bien caliente.




Ingredientes para preparar empanada criolla
Para la masa
500 gr. de harina
1 cucharadita de sal
200 gr. de mantequilla
1 huevo
Leche
Para el relleno
500 gr. de carne picada
250 gr. de mantequilla
3 cebollas
SalAjí molido o pimienta
Comino
3 huevos duros
 100 gr. de aceitunas verdes
¿Cómo preparar empanada criolla?
En esta receta de empanada criolla lo primero que haremos será picar la cebolla, la colocamos en una cacerola con mantequilla, la tapamos y la cocinamos lentamente hasta que esté pochada. Luego agregamos la carne y revolvemos hasta que cambie de color, no la dejaremos cocinarse mucho tiempopara que luego, al terminarse de hacer en el horno, no quede muy seca. Retiramos el recipiente del fuego.
Añadimos el ají molido o pimienta, el comino, la sal, las aceitunas picadas y el huevo duro.
Metemos el relleno de la empanada criolla en la nevera y dejamos enfriar.
Para la masa de la empanada criolla colocamos la harina sobre la mesa con la sal, agregamos la mantequilla y mezclamos bienlos ingredientes. Colocamos en el centro el huevo y tres o cuatro cucharadas de leche. Incorporamos la harina poco a poco hasta lograr una masa algo blanda. Amasamos muy bien y la dejamos reposar tapada durante 30 minutos.
Dividimos la masa en dos partes, colocamos una parte en la bandeja del horno con papel vegetal para evitar que la empanada criolla se pegue. Añadimos el relleno a la masa sinllegar a los bordes para evitar que se salga. Reservamos.
Amasamos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno, cerramos los bordes pintándolos con agua.
Metemos al horno a unos 200 ºC hasta que esté dorada. ¡Y ya está lista para comer la empanada criolla! fría o caliente está deliciosa.



Ingredientes para preparar calzone criolla
Para la masa de los calzone:
 1/2 kg. de...