Nanoalimentos

La nanotecnología es la ciencia que trabaja a escala nanométrica, es decir, a niveles tan pequeños como moléculas y átomos.
Desde marzo de 2010 y hasta diciembre de 2012, un consorcio europeo deinvestigadores lleva a cabo un proyecto para desarrollar métodos de detección de nanopartículas en alimentos. El objetivo es dar respuesta a la preocupación por el uso de esta técnica a lo largo de todala cadena de producción, lo que podría denominarse "nanoseguimiento".Ejem:
En agricultura, la nanotecnología tiene como finalidad mejorar la eficiencia y productividad de las semillas mediante eluso de alta vigilancia electrónica. Se aplica con la intención de mejorar el sabor, la textura, el aspecto, el contenido nutricional y la durabilidad de los alimentos a través de la manipulación aescala atómica.

Las nanopartículas son capaces de detectar bacterias, prolongar la vida útil de los alimentos o mejorar ciertas condiciones organolépticas. Algunos de los principales beneficios de lacalidad e inocuidad de los alimentos son:
* Sensores capaces de detectar contaminación por E.coli.
* Películas comestibles elaboradas con ingredientes de canela o aceite de orégano con actividadantimicrobiana.
* Prolongación del tiempo de almacenamiento de los alimentos.
* Mejora de los nutrientes, como vitaminas, antioxidantes o aceites saludables a través de la nanoencapsulación.* Creación de envases ecológicos a partir de maíz orgánico.
* Reducción del uso de plaguicidas y otros productos químicos.
* Creación de códigos de barras en las etiquetas que permitenrastrear el camino que siguen los alimentos.
* Mejora de la textura de los productos con pequeños cristales de tamaño nanométrico.
* Potenciación del sabor.
* Eliminación e identificación debacterias.

Las nuevas técnicas y métodos aplicados a los alimentos llevan implícitos posibles riesgos nuevos que deben valorarse. De ahí que deban evaluarse con rigor los ingredientes en forma de...