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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN – TACNA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“NANOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS”

PRESENTADOS POR:       Katheryn Vilcapaza Condori Rosa Nohemi Avendaño Pinto Karen Quispe Vilca Lourdes Mamani Rodriguez Milagros Mena Choque Heyssen Rojas Ilaquita

TACNA – PERU 2011

DEDICATORIAA Dios por ser nuestra guía espiritual y quien me anima a seguir hacia adelante. A nuestro profesor, por su colaboración a la realización de este presente trabajo monográfico. A nuestros padres por su apoyo y comprensión, por enseñarnos que la perseverancia y el esfuerzo son el camino para lograr nuestros objetivos en el futuro.

AGRADECIMIENTO

Al Lic. Hugo Torres Muro, por su valiosoapoyo y colaboración en la realización del trabajo monográfico. A todas aquellas personas y amigos que de otra forma contribuyeron en la realización de la presente monografía.

INDICE GENERAL

DEDICATORIA AGRADECIMIENTO RESUMEN ............................................................................................................... 1

CAPITULO I: ¿QUÉ ES NANOTECNOLOGÍA? 1.1 Introducción............................................................................... 3 1.2 Nociones fundamentales............................................................. 5 1.3 Tipos de nanotecnología ............................................................. 7

CAPITULO II: DESARROLLO DE LA NANOTECNOLOGÍA 2.1 Antecedentes históricos del desarrollo de nanotecnología ...... 10 2.2 Avances yestado actual de la nanotecnología ......................... 13 2.3 La nanotecnología en el contexto mundial ............................... 18 2.4 La nanotecnología en el Perú .................................................. 28

CAPITULO III: NANOTECNOLOGIA Y BIOETICA 3.1 Repercusiones eticas,politicas y jurídicas del nanotecnología .. 36 3.1.1 3.1.2 Nanobiopolítica............................................................... 43 Nanobioética.................................................................... 44

3.2 riesgos y futuro de la nanotecnología ......................................... 46

3.2.1 potencialidades de la nanotecnología ............................. 54 3.2.2 medidas de prevención ante la nanotecnología ............... 56 3.2.3 riesgos potenciales que puedeocasionar su uso en la nanotecnología ............................................................... 57 3.2.4 futuro de la nanotecnología ............................................. 62 3.2.5 usos de la nanotecnología ............................................... 64

CAPITULO IV: APLICACIÓN DE LA NANOTECNOLOGIA ALA AGROINDUSTRIAS ALIMENTARIA 4.1 4.2 4.3 Nanotecnología en la agricultura............................................ 79 Nanotecnología en la industria alimentaria ............................. 81 Nanotecnología en el envasado de alimentos ........................ 87

CAPITULO V: IMPACTO DE LA NANOTECNOLOGÍA 5.1 Impacto en la sociedad en general .......................................... 89 5.1.1 5.1.2 La revolución de las nanotecnología y su impacto social . 89 Impacto enla vida moderna ............................................. 94

5.1.3 Factores que podrían frenar el desarrollo de la nanotecnología ............................................................... 96 5.2 Impactos económicos, sociales y ambientales de la nanotecnología de alimentos .................................................... 99 CONCLUSIONES................................................................................................ 106 RECOMENDACIONES ........................................................................................ 108 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ......................................................................... 109 ANEXO ................................................................................................................ 110...