nanotecnologia

Nanoalimentos
La nanotecnología es la ciencia que trabaja a nivel molecular. En alimentación, se puede utilizar para crear nuevos alimentos o para la creación de envases destinados a una mejor protección y conservación. Algunas de las investigaciones en este campo se centran en el tratamiento de las propiedades sensoriales de los alimentos, es decir, en aspectos como dónde se puede cambiar elsabor o la textura de un alimento en particular y cómo se pueden mejorar algunos de los valores nutricionales.
El objetivo es desarrollar y validar métodos capaces de detectar, cuantificar y caracterizar los nanomateriales y validar los sistemas de control que evalúan su toxicidad.
La nanotecnología tiene la capacidad de mejorar los alimentos que consumimos haciéndolos más sabrosos, sanos ynutritivos
Los Nanoalimentos son aquel donde a través de nanotecnología lo mejoran en su origen, proceso o empaquetado. De esta manera se diseña un nuevo alimento que permitirá una liberación controlada en el organismo, de nutrientes o sustancias benéficas para la salud u ofreciendo partículas como aromas, sabores y otras características específicas (mayor duración, menor ruptura, etc) y como valoragregado se los asocia con materiales inteligentes para la protección ante agentes ambientales externos o que puedan dar información para la seguridad alimentaria (contenido de bacterias, temperatura, etc.). Todo los procesos para llegar a un nanoalimento funcional deberán ser regulado, controlado, testeado y que aseguren un bienestar tanto en los empleados que los elaboran como los consumidoresque lo ingieren o utilizan.
En el sector de la alimentación, esta disciplina ya ha dado algunos pasos en campos como la producción agrícola, el tratamiento de aguas o la detección y control de plagas. Algunos de los más prometedores han sido la formación de envases o equipos de recubrimiento de alimentos que permiten que estos se mantengan limpios y libres de patógenos durante más tiempo. Laproducción de nanopartículas, un campo relativamente nuevo, necesita contar con métodos para su detección y caracterización, de ahí que las investigaciones estén centradas sobre todo en desarrollar sistemas analíticos que permitan localizarlas en los alimentos.

La definición oficial de un nanoalimento es cuando nanopartículas, técnicas o herramientas nanotecnológicas son usadas durante el cultivo,producción, procesamiento, o empacado de un alimento. La definición no incluye alos alimentos modificados atómicamente (la ya establecida cocina atómica) oalimentos producidos por nanomáquinas. La definición de un alimento es deacuerdo al reporte Nanotecnología en Agricultura y Alimentos (Nanotechnologyin Agriculture and Food)
Objetivo
Identificar los beneficios que tienen la nanotecnología enlos alimentos y cuáles son sus aplicaciones.
Desarrollo
Los nanoalimentos prometen la habilidad de modificar los alimentosde acuerdo al gusto y las necesidades nutricionales del consumidor. Por ejemplo,actualmente se utilizan nanoalimentos para aumentarel tiempo de vida del producto, alertar al consumidor si el alimento está contaminado yreparar los envases dañados.
Para tener un mejor ejemplosobre lo que es un nanoalimentose puede ver el trabajo realizado por la compañía Kraft en conjunto con losinvestigadores de la Universidad Rutgers en Estados Unidos. Están desarrollandouna tira electrónica que se pueda incluir en los envases de los alimentos. Esta tiracontiene nanosensores que son extremadamentesensibles a la liberación de gases del alimento, haciendo que la tira cambie de coloralcontacto con los gases. Como resultado el consumidor se puede dar cuenta si elalimento está fresco o no.
Otro ejemplo se puede ver en Australia. Una compañía panadera ha diseñadonanocápsulas que contienen aceite de pescado (el cual es conocido por ser fuenteimportante de Omega Estas nanocápsulas son incorporadas enuno de sus productos más vendidos y están diseñadas para soltar su contenido...