napoleòn de hojaldre

Napoleón de hojaldre, crema de vainilla y berries
Por Centro de Cocina Paula
En este postre de hojaldre, combina perfecta la acidez de la frambuesa, con ladulzura de la crema de vainilla.
PORCIONES: 4 personas
Ingredientes
Para el hojaldre:
3 cuadrados de 12 cm de masa de hojaldre (se encuentra en supermercados)1 clara de huevo, ligeramente batida
½ taza (100 g) de azúcar
Para la crema de vainilla:
1 vaina de vainilla, en mitades
a lo largo
500 ml de leche
²/³ taza(130 g) de azúcar
3 yemas de huevo
50 g de maicena
200 g de frambuesas
100 g de arándanos
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media. Prepararel hojaldre. En una lata de horno extender los cuadrados de masa y pincelar generosamente con la clara batida. Espolvorear con el azúcar y hornear 8 minutos o hastaque las masas estén cocidas y doradas; retirar del horno, dejar enfriar y reservar.
2. Preparar la crema de vainilla. Raspar la vaina de vainilla para soltar lassemillas. En una olla colocar ¾ partes de la leche y el azúcar; agregar la vaina y las semillas de vainilla y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Mientrastanto, en un bol colocar el resto de la leche, yemas y maicena; mezclar hasta disolver y verter en la olla con la leche hirviendo. Cocinar, revolviendo, 3 minutos más,sin dejar que hierva y retirar del fuego. Eliminar la vaina de vainilla y dejar enfriar.
4. Sobre un plato extendido colocar 1 cuadrado de hojaldre reservado,agregar encima una capa de crema de vainilla y distribuir encima ¹/³ de los berries. Repetir el mismo procedimiento dos veces más y servir de inmediato.