Naranja

La Naranja

Rica en fibra que favorece el tránsito intestinal, favorece la absorción de hierro de los alimentos y refuerza el sistema inmunológico.
Las naranjas tienen diferentes sustancias que contribuyen al mejoramiento del organismo. Destacan el calcio, fosforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y vitaminas A, B, G y C.

Calcio:
Facilita el desarrollo de los huesos en niños.

Fosforo:
Esnecesariamente forzoso en caso de estrés, personas nerviosas y en las des intoxicaciones.

Hierro:
Ayuda a la hemoglobalización de la sangre.

Magnesio:
Sobreexcita el peristaltismo intestinal combatiendo el estreñimiento.

Potasa:
Actúa como depurativo y disuelve las grasas.

Sosa:
Estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastrointestinal, acciona la secreción declorhídrica y junto con el ácido cítrico disuelve el ácido úrico.




MADURACION

La maduración del fruto de los cítricos constituye la última fase de su proceso de desarrollo. Este período se caracteriza por una reducida tasa de crecimiento mientras el fruto se mantiene en el árbol y comprende una serie de procesos
Fisiológicos característicos, tanto internos como externos, que serándeterminantes de su calidad en el momento de la recolección. Durante este período, el contenido en sólidos solubles, sobre todo azúcares y compuestos nitrogenados, aumenta, mientras que los ácidos orgánicos, al principio concentrado, disminuyen progresivamente debido a la incorporación de agua por licuefacción de las paredes celulósicas. La consistencia, color, contenido de azúcares, sólidossolubles, ácidos totales, clorofila y caroteno son factores que normalmente se utilizan para determinar la madurez, como así también el número de días desde plena floración.
DESPUES DEL HUERTO
-Calidad: intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamaño, forma, suavidad de la cáscara, ausencia de pudriciones y libertad de defectos incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras), defectos en la cáscarao decoloración, daño por congelamiento y daño de insectos. La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos producidos por fermentación.
-Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado de madurez de la cosecha y área de producción. Algunos cultivares puedenser mantenidos a 0-1°C.
-Humedad relativa óptima: 90-95% .
-Uso del Etileno: exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a 20-30°C puede ser usado para desverdecer naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad interna (incluyendo relación sólidos solubles/acidez) pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones.
La Soya
Su semilla es el alimento más rico en proteínas con36.5 %, mientras que la carne presenta menos del 20% y los huevos un 12.5%.
La soya posee 19.9% de grasas: ácidos grasos insaturados como el linoleico y el oleico que contribuyen a reducir el nivel de colesterol.
Los hidratos de carbono suponen 20.9% de lo que es bien tolerada por los diabéticos.
Cien gramos de soya aportan más de la mitad de las necesidades diarias de vitamina B1 y B2, unaquinta parte de las de vitamina B6 y E y 15.7 mg de hierro, cinco veces más que la carne, cubriendo totalmente las necesidades diarias.
Además contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, calcio y apenas un poco de sodio, lo que la hace excelente para las afecciones cardiovasculares.
La soya contiene 9.3% de fibra que contribuye a regular el tránsito intestinal y a reducir el nivel decolesterol.
Tiene Fito estrógenos (hormonas femeninas de tipo vegetal) que ejercen una acción similar a la de los estrógenos, pero sin sus efectos indeseables. Es decir, favorecen el aumento de la mineralización ósea, protección frente a la arteriosclerosis y sensación de bienestar, sin estimular el crecimiento de las células de mama y del útero, factor favorecedor del cáncer. Además son potentes...