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Pan de caja Bollos y Medias noches
El pan de caja tal como lo conocemos hoy (en rebanadas) nace. Gracias al inventor de origen Americano Otto Frederick Rowedde quien crea este dispositivo ingeniosode cortar el pan en rebanadas para los consumidores.
Por si solo el pan de caja es una buena fuente de nutrientes ya que nos aporta proteínas grasas y minerales. La riqueza de estas sustancias va adepender del grado de extracción de la harina y si se ha enriquecido nuestro pan al momento de elaborarlo
La gran versatilidad de este pan a través de los años para ser útil en bocadillos dulces ysaldos lo ha llevado a estar presente en casi todos los hogares de los consumidores.
En Canainpa se impartió el curso de pan de caja bollos y medias noches por el instructor Gary Slazar
Receta depan de caja :
* 1 Kg. de harina
* 18grs de sal
* 30 grs. de levadura en pasta
* 10 grs. de gluten opcional
* 65 grs. de azúcar
* 85 grs. de manteca vegetal
* 20 grs. de leche en polvo* 10 grs. de mejorante
* 600 más de agua
Procedimiento:
* Mezclar el 50% de la harina, la levadura y el 100% del agua; y reposar esta masa por 30 minutos.
* Después se le agrega el otro 50% dela harina  la azúcar, gluten, manteca vegetal, leche en polvo, mejorante; para desarrollar una masa elástica a punto de malla
* Pesar dependiendo del molde y formar dos barras  para despuésintroducirlas al molde. Fermentar hasta 34 del volumen y hornear a temperatura de 200ºC por 25 minutos. 
* .Desmoldar 
*  reposar por 2 horas antes de empacar
Para bollos y medias noches
* 1 kg deharina
* 100 grs de azúcar
* 80 grs de margarina
* 15 grs de sal
* 10 grs de levadura
* 10 grs de mejorante
* 20 grs de leche en polvo
* 600 ml de agua
Color amarillo huevo:al gusto parala masa de medias noches 
1.- Mezclar  todos los ingredientes 5 min. A 1era velocidad
2.- reposar 60 minutos a temperatura ambiente
3.- pesar, cortar y formar
4.- fermentar 50 min a...