Natalia

unLos cocteles digestivos por regla general deben ser frescos ,cortos, secos y amargos, pudiendo ser en ocasiones ligeramente ácidos. Su finalidad es estimular el apetito y los ingredientes naturales o ideales para su preparación pudieran ser el Bitters, Vermut ,Vinos secos o espumosos, aguardientes diluidos con agua etcEl volumen no debe exceder los 90 cc ya que perderían la fusión.
Cóctelesaperitivos: Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
Pueden obtenerse por destilación o por maceración de hierbas en alcohol y pueden o no contener vino. Aquí los principales:

Jerez: es un tipo de vinoespañol que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todas pertenecientes a la provincia de Cádiz. Entre los beneficios de este, destacan la baja mortalidad por infarto del miocardio entre los bebedores moderados de vino frente a los abstemios; el efecto anticanceroso de los vinos, su capacidad para retrasar el envejecimiento, lademencia senil o el Alzheimer
Este sistema de maduración del vino consiste en la continua substitución de una tercera parte del vino que está en una cuba por un vino nuevo del mismo tipo. Tras realizar varios cambios, el vino alcanza su punto de equilibrio.
 Jerez Fino: Claro y con aroma muy penetrante (Entre 15 y 18 grados).
Manzanilla: Seco y ligero (Entre 15 y 19 grados).
JerezOloroso: Oscuro y pesado (Entre 17 y 22 grados).
Jerez Palo cortado: Exótico. No es muy habitual su exportación (Entre 17 y 22 grados).

Vermouth: Está compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una elegancia. Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco. Para los aperitivos se suele usar mejor losvinos blancos. Es bueno para abrir la garganta, perfumar alimentos y entrena al paladar para disfrutar sabores fuertes.
Champaña: Poco hay para aclarar de este prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, símbolo de calidad, perfección y buen gusto. Se fabrica de tres tipos especiales de uva adaptados a las características del terreno de la región. Sus burbujas refrescan y aumentan el apetito,relaja la tensión muscular y ayuda para relajar.
Aperitivos con Champagne: Coctel clásico de champagne, Durazno con champagne y Mimosa.
Vinos aperitivos: Estos aperitivos son los históricos, los que dieron inicio al género y fueron configurando la costumbre de beber antes de las comidas. Los más conocidos son el Jerez, Vermú y el Madeira, aunque existe muchos otros y no solo en Europa sino endiversas partes del mundo. A su vez, cada vino presenta una serie de variantes interesantes que se diferencian en el gusto, el olor y la forma de servir. Los vinos dulces reciben una adición de alcohol para inhibir la fermentación y así poder mantener una gran parte de su azúcar natural. El Madeira Secial es relativamente leve, seco y por eso constituye un excelente aperitivo. El Verdelho tiene unsabor más profundo, más dulce y puede ser tomado también después de las comidas como un postre.
Bitters o Amargos: Son elaborados en base a alcohol y hierbas. Su composición difiere de la de los aperitivos, y su sabor es, definitivamente amargo. Entre los más destacados se encuentran el Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet y Pineral; y el clásico Bitter Angostura.
Martini: Se trata de un tipo deVermouth italiano de la legendaria empresa Martini & Rossi, con sede en Turín. Fué fundada en 1879. Es elaborado con ingredientes naturales como son el vino, hierbas aromáticas, un poco de azúcar y Alcohol. Aperitivos con Martini: Martini de Ron y Dry Martini.
Gancia: Es una marca de un aperitivo tipo americano (básicamente un Vermouth) elaborado a base de vinos blancos, extractos de hierbas...