NATI

La gastronomía de Venezuela es producto de su historia, la influencia de los europeos, de los esclavos africanos y nuestras raíces indias, las podemos reconocer en los platos típicos de cada región.
 
La comida típica venezolana representa la mezcla cultural de nuestra sociedad, desde todo punto de vista, los ingredientes, las técnicas de preparación, y las formas de consumo, disfrutar de lagastronomía de Venezuela es entrar en el hogar de un venezolano, es sentirse bienvenido.
 
Recorreremos Venezuela, siendo turistas del sabor, descubriendo recetas que no podrás esperar para preparar, y así, traer a tu hogar los sabores de la gastronomía de Venezuela por regiones.
 
En La capital venezolana, Caracas, se mezclan los sabores que migran de diversas regiones y por su puesto su cocinatieneinfluencia extranjera como en gran parte de Venezuela.
 
En representación de la ciudad capitalina, una receta típica de Caracas que se ha distribuido en el resto del país es el suave y delicioso:
 
Asado negro
 
Ingredientes:
 
1 Kg. de muchacho redondo
½ cebolla picadita
½ pimentón verde picadito
½ pimentón rojo picadito
4 dientes de ajo triturados
4 tomates pelados y sin semillas triturados ymezclados con un poco de agua, o puré de tomate diluido en 2 tazas de agua.
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
3 cucharadas de papelón molido o azúcar morena
4 a 6 cucharadas de aceite para freír
 
Preparación del Asado Negro
 
Adobar la carne con sal, pimienta y ajo en polvo. Colocarla en un envase y dejarla macerar con la cebolla, el pimentón y el jugo de tomate, por unas horas o de un díapara otro. Si se desea elaborarlo de una manera más fácil, se puede hacer un licuado con los vegetales. Retirar la carne del envase y limpiarle un poco el jugo con ayuda de un tenedor.
En un caldero, colocar la fuego medio alto (cuidando de que no se queme), el aceite y el papelón o azúcar morena. Sofreír la carne dándole la vuelta de manera que se forme un poco de costra oscura en todas lasuperficie. Retirar el asado y reservarlo en un envase.
Si el aceite quedo muy quemado, dejar enfriar el caldero, limpiarlo con papel absorbente y agregar un poco mas de aceite. Si no se quemo mucho el aceite, utilizarlo para sofreír un poco el ajo.
Colocar luego la salsa donde se macero el asado, moviéndola muy bien y cuando se cocine un poco colocar el asado. Dejarlo cocer tapado a fuego medio-bajo yhasta que ablande, aproximadamente por una hora.
Retirar de nuevo el asado y cortar la carne en ruedas delgadas, volverlas a colocar en la salsa, y cocinarla por media hora a una hora más,hasta que la carne quede blandita. Ajustar la sal y pimienta.
 
En el Zulia y el Occidente predomina el consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, sus platos tienen una alta influencia indígena y europea.
 
Unplatillo que disfrutan más en la región occidental es el:
 
Cochino Frito
 
Ingredientes:
 
 
2 Kg. de carne de cochino con poca grasa y cortada en trozos
2 Limones
2 Tazas de agua
2 Dientes de ajo
Sal y pimienta
 
Preparación del Cochino Frito
 
Frota la carne con limón y lávala con abundante agua. Una vez limpia, frótala con ajo, sal y pimienta.
En un caldero coloca la carne con las 2 tazas deagua, cocínalas revolviendo ocasionalmente hasta que se evapore el agua. Fríe en su propia grasa hasta que quede doradita. Se puede comer en compañía de arroz y tajadas de plátano.
 
En el Oriente de nuestro país Guayana y Caribe los ingredientes que tienen el dominio de la cocina son pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas, ocumo chino y maíz. Los platos que sepreparan tienen influencia de comidas europeas como el vino blanco, almejas y la paella. Hacia el sur se encuentra mucha más carne de res y la producción de quesos suaves como guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, es abundante.
 
A diario los orientales comen pescado frito o guisado con los típicos contornos venezolanos arepas, arroz, ensalada y tajadas.
 
Un plato típico de la Costa...