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VICERRECTORÍA
ACADÉMICA
INSTITUTO DE CIENCIAS NATURALES

Guía de Laboratorio N°1
Determinación de Biomoléculas
CBI 118
Fundamentos Biológicos de la Psicología I

VICERRECTORÍA
ACADÉMICAINSTITUTO DE CIENCIAS NATURALES

INTRODUCCIÓN
La conformación de una macromolécula, es decir su organización tridimensional,
está dada por las interacciones que se establecen entre los gruposquímicos
funcionales de las entidades monoméricas que la constituyen. Dicha configuración
espacial determina la ubicación y funcionalidad de la macromolécula. Así por
ejemplo, una proteína presenta unaforma particular según la interacción de los
aminoácidos de la cadena polipeptídica (estructura primaria) que dan origen a
estructuras de complejidad creciente (estructura secundaria, terciaria ycuaternaria). En el caso de los carbohidratos, de acuerdo a la unión de
monosacáridos, es posible obtener disacáridos, trisacáridos y polisacáridos.
Las interacciones químicas internas en unamacromolécula pueden experimentar
cambios por acción de algún factor físico o químico del medio. Estos factores
pueden debilitar las asociaciones existentes, desarticulando la estructura de la
macromoléculay comprometiendo la funcionalidad de la misma. Así por ejemplo,
las proteínas pueden denaturarse, es decir perder su configuración cuaternaria o
terciaria cuando se modifica el pH del medio en quese encuentran o cuando se
incrementa la temperatura ambiental.
Dentro de las funciones que una macromolécula puede adquirir gracias a su
configuración tridimensional, están aquellas relacionadascon el metabolismo.
Específicamente, las proteínas cumplen un rol fundamental como enzimas,
actuando como biocatalizadores de reacciones químicas que ocurren asociadas al
flujo de energía ynutrientes dentro de las células y sistemas de los organismos.
Los carbohidratos tienen como principal función la producción inmediata de
energía, pero también tienen forman estructuras y actúan como...