naturales

Continuación de los monosacáridos
• Propiedades físicas: son sólidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce. Su solubilidad en agua se debe a que tanto los radicales hidroxilocomo los radicales hidrogeno presentan una elevada polaridad eléctrica y establecen por ello fuerzas de atracción con las moléculas de agua. La distribución tetraédrica de los grupos funcionalesconfiere a estos compuestos la propiedad de formar isómeros ópticos e isómeros espaciales.
• Propiedades químicas: la presencia del grupo carbonilo (aldehído o cetona) les confiere la propiedad de serreductores frente a determinadas sustancias. Los monosacáridos con más de cinco átomos de carbono, e disolución no se encuentran de forma lineal, sino en forma cíclica formando pentágonos o hexágonos.Esto se debe a la gran reactividad del grupo carbonilo, que le permite reaccionar con otros de su misma molécula (formando enlaces hemiacetálicos).








A) Triosas
Glúcidos formados portres átomos de carbono. Su fórmula general es C₃H₆O₃. Son la aldotriosa y la cetoriosa, y se llaman gilceraldehí
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no sehidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número decarbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbonorestante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldeído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbonocarbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.

Todos los monosácaridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH...