Naturaleza

Caso integrador
A continuación se mostrará un caso integrador de la empresa Alimentos Enriquecidos, referente a la presente unidad; cabe aclarar que sólo se presente un breve resumen del proyecto, ya que el objetivo es ilustrar el contenido de cada unidad y la forma de presentación.
I. Naturaleza del proyecto
1.1 Introducción
1.1.1 Proceso creativo para determinar el producto o servicioDespués de haber realizado una a) lluvia de ideas, se llegó a la siguiente lista de posibles productos a desarrollar:
* Regadera con sensor controlador del flujo de agua
* Croquetas de plátano macho listas para freírse y servirse como complemento de arroz
* Crepas con sabor integrado o crepas al natural con bolsas de sabor aparte
* Tortillas de sabores
* Tortilla de frijol
Deesta lluvia de ideas se seleccionaron aquéllas que fueran más factibles de realizar, tanto por su costo, mercado potencial, factibilidad técnica y/o económica, así como por su relación con nuestro campo de estudio, y las tres mejores opciones (en orden de interés para su elaboración) fueron las siguientes:
1. Tortillas de frijol
2. Crepas de sabores y crepas al natural con bolsas o sobresde sabor aparte
3. Croquetas de plátano macho listas parar freírse
En la figura 1.1 se muestra la b) evaluación realizada, con los criterios seleccionados y la calificación que tuvo cada una de las ideas.
Figura 1.1 Criterios para la selección de ideas
CriteriosIdeas | Barreras de entrada | Disponibilidad de materia prima | Costo del producto | Total |
Croquetas | 3 | 3| 3 | 9 |
Crepas | 3 | 4 | 4 | 11 |
Tortilla de frijol | 4 | 5 | 4 | 13 |
Regadera | 4 | 4 | 3 | 11 |
Tortilla de sabor | 2 | 3 | 4 | 9 |
Nota: Evaluar de 1-5, donde 5 implica que cumple satisfactoriamente con el criterio |

De esta nueva lista de ideas seleccionadas, se procedió a analizar cuál de ellas era la más innovadora y que logrará satisfacer una necesidad mayor. La ideaseleccionada fue la tortilla de frijol.
c) Descripción del producto
Se pretende que este producto sea una tortilla hecha de una combinación de harinas de maíz y frijol, en los porcentajes ideales que permitan mantener las características de la tortilla de maíz.
Debido a que el maíz es un cereal rico en almidón (y es éste el que la da a la masa sus características propias) y el frijol es unaleguminosa con poco porcentaje de almidón, se estima que el producto llevará un 75% de harina de maíz y un 25% de harina de frijol. Esta combinación de granos hará que el producto final (tortilla de frijol) tenga el doble del valor proteínico que las tortillas convencionales.
1.1.2 Justificación de la empresa
La empresa, con su tortilla de frijol, pretende dar al consumidor un mayor contenidonutricional en el consumo de tortillas, ya que este producto tendrá el doble del nivel proteínico que las tortillas de maíz.

2.2 Nombre de la empresa
Para determinar el nombre de la empresa se realizó una lluvia de ideas que permitiera elegir, en equipo, aquel que se considera el más representativo. De la lluvia de ideas se obtuvieron los siguientes nombres:
* Alimentos enriquecidos
*Tortillas mejoradas
* Nixtamás
El nombre seleccionado para la empresa fue el de Alimentos Enriquecidos. Se escogió este nombre porque se va elaborar un producto ya existente pero con una innovación en sabor e ingredientes, así como una mejora nutritiva. Se relaciona fácilmente con el giro de la empresa.
2.3 Descripción de la empresa
1.3.1 Tipo de empresa
La empresa es manufacturera,ya que se dedica a la producción. Transforma la materia prima en un producto que el cliente va a consumir directamente. Es una empresa del ramo alimenticio.

1.3.2 Ubicación y tamaño de la empresa
La empresa va a ser una microempresa, ya que no va a tener más de 30 empleados. Se va a encontrar ubicada en la ciudad de Monterrey, en una colonia de fácil acceso para hacer llegar las materias...