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Brocoli (Brassica olerácea L)
Bróculi, BrécolEl brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.


Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.
El brócoli es uno de losllamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo.
Propiedades / Salud
Brocolí
Conservación delBrocolí
Preparación del Brocolí
Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.
Minerales: potásio (favorece el impulsonervioso y múscular; y hierro.
Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal.

Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol.

Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas enel recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

 
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá susnutrientes.
El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano,estragón y tomillo.

Información Nutricional
Brocolí
Cultivo del Brocolí y cocina
Recetas de Brocolí
Calorías 23
Fibra dietética 2.4 gramos
Caroteno Beta
Proteína 2.3 gramos
Carbohidratos 4.3 miligramos
Vitamina C 49 miligramos
Ácido Fólico 53.3 miligramos
Calcio 89 miligramos
Hierro 0.9 miligramos
Fuente: University of Illinois Extension
Calorías del Brócoli
Detalles sobreel cultivo del Brócoli en jardines
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Más recetas de Brócoli en Mis recetas:
Recetas de brócoli
(más de una cincuentena de recetas de brócoli cocinado de muy diversas maneras)

Brócoli cocido al vapor con aderezo preparado con Limón
- 1 manojo de brócoli
- 3 zanahorias, a tiras.
- Aderezo con limón:
6 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de jugo del limón
raspe un limón,rallado o picadito
1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco.
sal a su gusto



Col o Repollo (Brassica Oleracea L.)
Col (regiones mediterráneas), Repollo (regiones castellanas)
La Col o Repollo es originaria de Europa. Hay constancia que los Celtas, Griego y Romanos ya la consumían y estos últimos, lo utilizaban para...