naturaleza

ACHIRA
La Achira es una planta perenne monocotiledónea muy rústica de 1,5 a 3,0 m de altura; esta planta se cultiva principalmente por sus rizomas, que son de importancia para la alimentaciónhumana y la agroindustria. En los andes se reconocen dos formas hortícola la, verdes y morados. Hay muchas variaciones en la coloración del follaje, tamaño de tallo y rizoma, floración
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Origen
Laachira es de origen Sudamericano, hallazgos arqueológicos en el Perú demuestran que su cultivo data de 2 500 años A.C. Los Incas la cultivaron hace once siglos. Se especula que Colombia sería elcentro de dispersión. La achira existe en toda la América tropical; siendo cultivada en Brasil, Ecuador, Perú, Bolivia, India, Asia, Polinesia, y África; en ECUAADOR es cultivada con fines comerciales .ALMIDÓN DE ACHIRA(Canna edulis ker.)


La achira es varía con la edad de los rizomas y tiene mejores propiedades fisicoquímicas y resiste más a los procesos industriales que los almidonesprovenientes de fuentes cereales. una de las plantas que produce mayor rendimiento de almidón por unidad de superficie, el rendimiento Las raices y tubérculos no tradicionales constituyen una fuenteimportante de almidón y representan el principal constituyente de energía para la dieta y constituye a la estructura, textura, consistencia de los productos en los cuales se incorpora El desconocimiento de laspropiedades básicas del almidón de achira y su ventaja comparativa para ciertos usos, ha limitado su expansión comercial, siendo necesario estudiar los contenidos, rendimientos y calidad de losalmidones de estas especies vegetales, como posibles fuentes amiláceas que sustituyan parcial o totalmente a las materias primas tradicionales (maíz y trigo). El desarrollo agroindustrial y lacomercialización de las Raíces y Tubérculos Andinos, ofrecen perspectivas de gran valor en la economía nacional. El almidón de achira tiene alto contenido de amilasa, la cual es una proteína importante. Muestra...