navidad en las montañas

Ensalada Paraguaya

Ingredientes
1⁄4 lechuga
1⁄2 tazas calabaza cruda
1⁄2 diente(s) de ajo
1⁄8 taza cebolla(s) cruda(s) picada
1 cucharadas mayonesa baja en grasa y sodio
1⁄2 huevo(s) duroPreparación
1.     Poner la lechuga, la calabaza y el ajo en una olla grande.
2.     Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervora fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurrir. Dejar enfriar.
3.     Usar una cuchara para poner la mezclade yuca en una ensaladera grande. Añadir la cebolla; mezclar ligeramente. Picar uno de los huevos, añadirlo a la mezcla de yuca con la mayonesa; remover suavemente hasta mezclar bien.
4.      Cortarel huevo restante en rodajas; acomodar sobre la ensalada.

Puré de quivevé

Ingredientes
2⁄3 tazas calabaza cruda
1⁄2 tazas agua
1⁄3 cucharadas aceite de oliva
1⁄8 taza cebolla cruda picada1⁄8 taza leche descremada
1⁄8 cucharadita sal marina
1⁄8 cucharadita azúcar granulada
1⁄3 tazas harina de maíz amarillo enriquecida
7⁄8 onzas queso fresco


Preparación
1.     Hervir la calabaza,previamente pelada, en las tres tazas de agua.
2.     Calentar el aceite y dorar la cebolla.
3.     Agregar la leche, la calabaza picada o licuada, el azúcar, sal, la harina de maíz.
4.     Cocinarrevolviendo continuamente durante 10 minutos.
5.    Agregar el queso cortado en pedacitos, y retirar del fuego.




 
Ensalada de brócoli

Ingredientes
4 tazas de ramitos de brócoli fresco1/4 taza de cebolla morada, picada finamente
3 cucharadas de pasitas
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
1/4 taza de yogurt natural
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada demayonesa sin grasa

Preparación
1. Coloca el brócoli, cebolla, pasitas y semillas de girasol en una ensaladera grande.
2. En un tazón chico, mezcla bien el yogurt, jugo de naranja y mayonesa. Vierte...