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Acido acético
DEFINICION.
El ácido acético, ácido metilencarboxílico o ácido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo elprincipal responsable de su sabor y olor agrios.De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.
Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoicoEl punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.
En disolución acuosa, el ácido acético puede perder el protón del grupo carboxilo para dar su base conjugada, el acetato.
Su acidez es de4.76 pKa
FORMULA.
Fórmula semidesarrollada
HCH2COOH






Fórmula molecular
C2H4O2



OBTENCION
Es producido tanto sintéticamente por fermentación bacterial. Hoy en dia, la rutabiolgica proporciona cerca de 10 % de la producción mundial pero sigue siendo importante en la producion del vinagre y cerca del 75 % de acido acético hecho en la industria quimica es preparada por lacarbonilacion del metanol.
La mayor parte del ácido acético se produce por carbonilación del metanol. En este proceso, el metanol y elmonóxido de carbono reaccionan para producir ácido acético, deacuerdo a la ecuación química:


APLICACIÓN Y USOS
En apicultura es utilizado para el control de las larvas y huevos de las polillas de la cera, enfermedad denominada galleriosis, que destruyenlos panales decera que las abejas melíferas obran para criar o acumular la miel.
Sus aplicaciones en la industria química van muy ligadas a sus ésteres, como son el acetato de vinilo o el acetato decelulosa (base para la fabricación deNailon, rayón, celofán, etc.).
Son ampliamente conocidas sus propiedades como mordiente en soluciones fijadoras, para la preservación de tejidos (histología), dondeactúa empíricamente como fijador de nucleoproteínas, y no así de proteínas plasmáticas, ya sean globulares o fibrosas. (Resultados avalados por J. Baker).
En el revelado de fotografías en blanco y...