Nayarit

La palabra Nayarit proviene del Cora, que es el etnónimo con el que se nombran a sí mismos. Nayarit significa: "Hijo de Dios que está en el cielo y en el Sol"
Colinda con los estados de Sinaloa,Durango y Jalisco. Tiene una importante franja costera en el Océano Pacífico, donde posee también las Islas Marías, la Isla Isabel, las Tres Marietas y el Farallón La Peña.
En la ciudad de Tepic seencuentra el Molino de Menchaca y en la localidad de Francisco I. Madero se localiza el Ingenio de Puga, 
Nayarit es productor de coco, maíz, trigo y fríjol y el primero en el país en la producción detabaco, plátano; mango y caña de azúcar.
 
Por otra parte, en sus mares se pescan tiburón, cazón, róbalo, pargo, camarón y ostión. Ello configura su gastronomía, en la que los ostiones y camaronestienen un papel destacado.

Platillos más representantes en el estado:

Pescado Sarandeado proviene de la Isla de Mexcaltitán. 
 
Pollo al estilo Ixtlán del Río: Pollo con calabacitas y lechugabañado con salsa de jitomate y orégano molido.

Pipian de pepitas de calabaza: La salsa a diferencia de otras entidades donde también se prepara, queda con un color café claro.
 
Frijoles puercos:frijoles azufrados con chiles de árbol, chorizo y queso añejo.
 
Tostadas de chanfaina: vísceras del cerdo con salsa huichol
 
Sopa de ostión: en caldillo rojo
 
Ceviche de pescado: El pez sierracurtido en limón.
 
Tlaxtihuille: atole de maíz, polvo de camarón y chile.
 
Sopes de ostión:

Cucarachas de camarón: camarones fritos bañados en salsa huichol
Tamales de camarón:.
 
Arrozcon camarones: arroz a la mexicana con camarones secos
 
Tortas de camarón con nopales: tortitas con camarón seco en caldillo de chilacate y nopales
 
Pescado tatemado: Lisa asada en una hoguerade leña de mangle
 
Ceviche de camarón: El camarón curtido con limón
 
Camarones al mojo de ajo: camarones salteados con ajo
 
Camarones a la diabla: camarones con salsas picantes al gusto
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