Ncafe

CAFE

I. INTRODUCCIÓN
El Perú participa en el mercado mundial del café con el 3% de la producción,
siendo su cultivo de suma importancia en la economía nacional. Es el principal
producto de agroexportación, generador de divisas y fuente de empleo,
aproximadamente 24 millones de jornales anuales se emplean en la producción
y beneficio del café.
La caficultura es la principal actividadagrícola lícita en los valles de la selva del
país (los mayores rendimientos se obtienen en departamentos como
Amazonas, San Martín y Cajamarca), donde el café se posesiona como el
cultivo alternativomás importante frente a la coca, constituyéndose en su
mayoría como el principal sustento económico de las familias, debido a que el
proceso de elaboración del café se desarrolla en condiciones agroecológicas
ideales. Las plantaciones se encuentran localizadas en las montañas tropicales
de los Andes cultivándose entre los 600 y 2,700 msnm.
La producción nacional de café disminuyó durante elaño 2007 en 15.93%
debido principalmente a un clima desfavorable y al escaso financiamiento
recibido. Los principales departamentos productores fueron Junín, Cajamarca y
San Martín, quienesaditivamente se posesionaron con el 64% de la producción
nacional.

II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos
arbustos requieren unatemperatura elevada (20° a 25° C) y una humedad
atmosférica importante. Es una planta de semi-sombra, que hay que proteger
de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de un árbol decafé se produce alrededor de los 2 años,
tomando aún hasta 2 ó 3 años más que el árbol alcance su producción normal.
Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente lacalidad del fruto declinará.
La cosecha de café es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en
zonas montañosas y porque en las mismas ramas de un árbol maduro hay
capullos, frutos...