Ndicedesaponificacin 140513165509 Phpapp02

Índice de Saponificación
DEFINICIÓN: Es la cantidad de hidróxido de potasio expresado en miligramos, necesario para saponificar un gramo de aceite o grasa.
FUNDAMENTO
Este método se basa en lareacción química de los tri-acilgliceroles o triglicéridos con un álcali, formándose jabones o sales alcalinas de los ácidos grasos y glicerina. La reacción química es la siguiente:


Es una medidaaproximada del peso molecular promedio de los ácidos grasos. No es exacto para apreciar dicho peso molecular, ya que se incluyen los ácidos grasos libres junto con los glicéridos.
PROCEDIMIENTO
Fundala muestra si no está ya líquida y fíltrela a través de un papel filtro de porosidad fina para remover cualquier impureza presente y humedad. La muestra debe de estar totalmente seca.
Pese unacantidad de muestra en un matraz Erlenmeyer de tamaño tal que la titulación sea equivalente al 45%-55% del blanco. Normalmente esto requiere una muestra de 4 g – 5 g. Agregue 50 mL de la potasa (KOH)alcohólica con una pipeta volumétrica de 50 mL y permita que la pipeta escurra por un período definido de tiempo (ver inciso 7.2.1).
Prepare y conduzca determinaciones en blanco simultáneamente con lamuestra y similares en todos aspectos, excepto por omitir la grasa o el aceite.
Conecte el condensador y lleve a ebullición lenta pero constante hasta que la muestra esté completamentesaponificada. Esto normalmente requiere de 1 h para muestras normales (ver inciso 7.2.2). Asegúrese que el anillo de sello de vapor en el condensador no se levanta hasta el tope del condensador, o que algunapérdida pueda ocurrir.

Después de que el matraz y el condensador se han enfriado bien pero no lo suficiente para formar un gel, lave el interior del condensador con una pequeña cantidad de aguadestilada. Desconecte el condensador, agregue aprox. 1 mL del indicador de fenolftaleína y titule con la solución 0,5 N de HCl. Registre el volumen de la solución requerida para la titulación....