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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E. “José Rafael Pocaterra”
Guarenas. Estado Miranda 2 cs “A”

IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS DEL EDULCORANTE NATURAL ESTEVIA EN ELORGANISMO Y LO CONTRAPRODUCENTE DEL CONSUMO EXCESIVO DE AZÚCARES EN LA POBLACIÓN
DE 16 A 30 AÑOS EN LA URB. NUEVA CASARAPA,
SECTOR EL TRAPICHE,
GUARENAS, ESTADO MIRANDA

Autores: Natera, Jhonneiker
C.I. Nº 25.369.830Valera, Luis
C.I. Nº 24.674.693


Guarenas, 04 de febrero de 2013
INDICE

RESUMEN

INTRODUCCIÓN

La Stevia conocido como “Edulcorante Natural” alternativo a lasacarosa. Es conocido por su elevado sabor dulce que proporciona el complemento ideal a los alimentos y al ser cero (0) calorías, reduce el aumento de glucosa en la sangre, pudiendo proteger al organismo de enfermedades como la diabetes y obesidad. Entre los nombres comunes se encuentran: Stevia, Hierba dulce, Kaá-heé, Caa-Hee, etc. |
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  | La Stevia es una hierba dulce y perenne dela familia Asteraceae, originaria del Paraguay, crece en los departamentos de Amambay y Alto Paraná, frontera con Brasil. Antonio Bertoni, botánico Suramericano, la descubrió en 1887. Los cristales tienen aspecto de polvo muy fino, de color blanco marfil e inodoro. El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado steviosida, compuesto de glucosa y rebaudiosida. No se metaboliza en elorganismo, por lo tanto, es a calórico y muy adecuado para uso dietético. Los nativos Guaraníes utilizaban sus hojas para endulzar infusiones, masticarlas como si fuese una golosina y en la medicina tradicional para tratar afecciones estomacales. Stevia no contiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminasy minerales, en su forma natural es quince (15) veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa) y el extracto es de cien (100) a trescientas (300) veces más dulce que el azúcar. Una (1) taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca. No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a laglucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. |
El azúcar es añadido para endulzar los alimentos, el cual representa sólo una pequeña parte del que se halla oculto en diversos alimentos procesados. Refrescos, helados, bollería, yogures, galletas, cereales de desayuno, zumos, chocolates, salsas y conservas son algunos ejemplos de estos productos que lo contienen endemasiada cantidad. Una lata de refresco de cola de trescientos treinta (330) mililitros contiene una cantidad de azúcar equivalente a seis (6) terrones. En muchos casos, esta información se desconoce, ya que actualmente no es obligatorio indicar la cantidad de azúcar añadido en el etiquetado de los productos.
Sin embargo, el azúcar es imprescindible para el correcto funcionamiento delorganismo, este disacárido, formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa, es el combustible de las células, lo que permite que el cuerpo pueda realizar muchas de sus funciones como andar, respirar o pensar. En concreto, las células del sistema nervioso solo pueden usar la glucosa como combustible y ante una deficiencia, éstas no podrán realizar su labor.
En el mercado existen alimentos...