Nectar De Durazno

Néctar de durazno
¿Qué es?
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas adicionando agua, azúcar, ácido cítrico, conservantes yestabilizadores si fuera necesario. El néctar no es un producto estable por sí mismo ya que necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto formulado,que se prepara de acuerdo a una fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo alas preferencias de los consumidores.
Proceso químico
Pulpa de durazno: se debe obtener a partir de frutasmaduras, sanas y frescas, libres de materias extrañas que puedas estar adherida a la fruta, debidamente lavadas y libres de restos de plaguicidas y otras sustancias toxicas.
Agua: el agua empleada debeposeer las siguientes características: calidad potable, libre de sustancias extrañas e impuras, bajo contenido de sales, para comprobar la calidad del agua se puede utilizar filtros y purificadores.Azúcar: los néctar contienen dos tipos de azucares, el propio de la fruta y el que se incorpora adicionalmente para darle un dulzor adecuado. El azúcar blanca es más recomendable porque tiene pocasimpurezas, no tiene coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el néctar el color, sabor y aroma natural de la fruta.
Ácido cítrico: se utiliza para regular la acidez del néctar y ayuda de esta maneraa hacerlo menos susceptible al ataque de microorganismos. Todas las frutas contienen su propia acidez pero una vez que se le incorpora el agua a la pulpa esta debe corregirse.
Conservante: sonsustancias que se le añaden a los alimentos para inhibir el desarrollo de microorganismos, mohos y levaduras. Evitando su deterioro y prolongando su vida útil. No utilizaremos el sorbato de potasio porquelos persevantes son cancerígenos.
Estabilizador: se emplea para evitar la sedimentación en el néctar, de las partículas que constituyen la pulpa de la fruta y le confiere consistencia al néctar....